Kroeung: Perbedaan antara revisi

'''''Kroeung''''' ({{lang-km|គ្រឿង}}, {{IPA-km|krɨəŋ}}) secara sederhana adalah bumbu [[Kamboja]]. ''Kroeung'' adalah istilah lazimgenerik dalam [[bahasa

Khmer]] untuk merujuk kepada aneka bumbu yang dihaluskan yang memberi cita rasa pada [[Hidangan Kamboja]].<ref name="CCC">Cambodian Cooking Class [http://www.cambodia-cooking-class.com/cambodia-cuisine.htm ''What makes Cambodian Cuisine different''] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20071225183219/http://www.cambodia-cooking-class.com/cambodia-cuisine.htm |date=2007-12-25 }} Accessed July 21, 2007.</ref> Beberapa hidangan kadang ada yang ditambahi dengan akhiran "-kroeung". ''Kroeung'' secara tradisional dibuat dengan cara mengiris halus dan melumatnya dengan menggunakan [[cobek dan ulekan]], meskipun kini alat-alat modern seperti ''food processor'' juga dapat digunakan. Aneka macam bahan [[bumbu dapur]] dapat dibuat menjadi adonan pasta ''kroeung''. Delapan tumbuhan bumbu yang lazim menjadi bahan campuran ''kroeung'' adalah [[serai]], [[jeruk purut]], [[lengkuas]], [[kunyit]], [[bawang putih]], [[bawang merah]], [[cabai rawit]] dan aneka tanaman [[rimpang]] ([[lengkuas]], [[temu kunci]], dll.).<ref name = Nusara1>{{cite book | title = The Cuisine of Cambodia | first = Nusara | last = Thaitawat | pages = 47–48 | publisher = Nusara and Friends Co. Ltd. | location = Bangkok, Thailand | isbn = 974-87788-5-1 | year = 2000}}</ref> Campuran bumbu herbal ini memainkan peranan penting dalam memasak hidangan Khmer untuk menciptakan cita rasa yang khas dan otentik.