Kapsaisin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
|||
Baris 1:
{{Chembox new
| ImageFile1 = Capsaicin_chemical_structure.png
| ImageSize1 = 250px
| ImageSize2 = 250px
| IUPACName = 8-Metil-N-vanilil-trans-6-nonenamida
| OtherNames = (E)-N-(4-Hidroksi-3-metoksibenzil)<br>-8-metilnon-6-enamida,<br> trans-8-Metil-N-vanililnon<br>-6-enamida, (E)-Kapsaisin,<br> CPS, C
| Section1 = {{Chembox Identifiers
| ChemSpiderID =1265957
| EINECS = 206-969-8
| PubChem = 1548943
| C<sub>18</sub>H<sub>27</sub>NO<sub>3</sub>▼
}}
| Section2 = {{Chembox Properties
| Formula = (CH<sub>3</sub>)<sub>2</sub>CHCH=CH(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub><br>CONHCH<sub>2</sub>C<sub>6</sub>H<sub>3</sub>-4-(OH)-3-(OCH<sub>3</sub>)<br>
▲| CC(C)/C=C/CCCCC(NCC1=CC<br />(OC)=C(O)C=C1)=O
| Appearance =
▲| [404-86-4]
| Density =
| MeltingPt = 62 - 65 °C▼
| BoilingPt = 210 - 220 °C @ 0,01 Torr
▲| 305.41 g/mol
| Solubility =
}}
| Section3 = {{Chembox Hazards
▲| 62 - 65 °C
| MainHazards = Beracun ('''T''')
| RPhrases = {{R24/25}}
|}▼
| SPhrases = {{S26}}, {{S36/37/39}}, {{S45}}
| FlashPt =
| Autoignition =
}}
'''
Rasa pedas ini muncul karena
Polisi sering menggunakan
Tidak semua makhluk bisa merasa pedas. [[Burung]] misalnya, sama sekali tidak dapat merasakan pedas. Jadi burung bisa mengudap cabai dengan leluasa. Penggemar burungpun sering mencampur makanan dengan
[[Bajing]] peka terhadap pedas, sedangkan burung sama sekali tidak berpengaruh.
== Skala Capsaicin ==
Rasa pedas ini diukur dengan skala yang disebut [[Skala Scoville|Scoville]].
Menurut ''[[Guinness Book of Records]]'', cabai paling pedas adalah jenis ''Red savina habanero'' dengan ukuran 577 ribu unit Scoville.
Tetapi ada klaim sejenis cabai di India, ''Naga jolokia'' yang mencapai 855 ribu Scoville.
==
Dua campuran ini juga adalah
{| class="wikitable"
|-
! Jenis
|-
|
| [[Berkas:Capsaicin chemical structure.png|200px|Chemical structure of capsaicin]]
|-
| [[
| [[Berkas:Dihydrocapsaicin chemical structure.png|200px|Chemical structure of dihydrocapsaicin]]
|-
| [[
| [[Berkas:Nordihydrocapsaicin chemical structure.png|200px|Chemical structure of nordihydrocapsaicin]]
|-
| [[
| [[Berkas:Homodihydrocapsaicin chemical structure.png|200px|Chemical structure of homodihydrocapsaicin]]
|-
| [[
| [[Berkas:Homocapsaicin chemical structure.png|200px|Chemical structure of homocapsaicin]]
|-
Baris 68 ⟶ 73:
== Tidak larut dalam air ==
Cara terbaik menghilangkan pedas adalah dengan lemak atau minyak. Kedua zat itu melarutkan
== Lihat pula ==
|