'''Seblak''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}|Seblak}}) adalah [[Masakan Indonesia|makanan Indonesia]] yang dikenal berasal dari [[masakan Sunda|Sunda]] juga di kenal di kota [[Bandung|Bandung]], [[Jawa Barat]] yang bercita rasa gurih dan pedas.<ref>{{Cite book|last=Furnia|first=Meily|date=2019-05-01|url=https://books.google.co.id/books?id=WfGcDwAAQBAJ&pg=PA128&dq=seblak&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwikjuqH67frAhWDguYKHVhjABEQ6AEwAHoECAYQAg#v=onepage&q=seblak&f=false|title=Hits & Simple Daily Cooking: Lebih Lezat Tanpa MSG|publisher=VisiMedia|isbn=978-979-065-305-4|language=id}}</ref> Terbuat dari [[kerupuk]] basah yang dimasak dengan [[sayuran]] dan sumber [[protein]] seperti [[telur (makanan)|telur]], [[Ayam (makanan)|ayam]], [[boga bahari]], atau olahan [[daging sapi]], dan dimasak dengan kencur.<ref name="CNN-Seblak">{{cite news | title = Kuliner Tradisional: Menikmati Pedasnya Seblak Khas Sumpiuh | author = Karina Armadani | newspaper = CNN Indonesia | date = 19 December 2014 | url = http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/ }}</ref> Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat, terutama di [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa barat]]. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan toping biasa di gerobak. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
