Nasi liwet: Perbedaan antara revisi

| caption = Nasi liwet Jawa yang disajikan dengan santan kental, suwiran ayam dan telur.

'''Nasi liwet''' ({{lang-jv|ꦱꦼꦒ​ꦭꦶꦮꦼꦠ꧀|sêgå liwêt}}; {{lang-su|{{Sund|ᮞᮍᮥ ᮜᮤᮝᮩᮒ᮪}}|sangu liwet}}) adalah hidangan nasi khas Indonesia yang dimasak dengan [[santan]], [[kaldu ayam]], dan [[rempah-rempah]]<ref name="Kompas">{{cite web |title=Nasi Liwet Gurih Dijamin Ketagihan |author= I Made Asdhiana |date=July 19, 2011 |url=http://nasional.kompas.com/read/2011/07/19/1519410/Nasi.Liwet.Gurih.Dijamin.Ketagihan |publisher=Kompas.com |language=id |access-date= August 19, 2014 }}</ref> Nasi kukus biasanya dimasak dalam air, tetapi nasi liwet adalah nasi yang dimasak dengan santan, kaldu ayam, daun salam dan serai, sehingga memberikan nasi rasa yang kaya, aromatik, dan gurih.<ref name="JPost">{{cite web |title=To Stir With Love: Zara or ‘nasi liwet’ at Soekarno-Hatta? |author=Janet DeNeefe |date=June 5, 2010 |url=http://m.thejakartapost.com/news/2010/06/05/to-stir-with-love-zara-or-%E2%80%98nasi-liwet%E2%80%99-soekarnohatta.html |publisher=The Jakarta Post |access-date=August 19, 2014 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20140819190121/http://m.thejakartapost.com/news/2010/06/05/to-stir-with-love-zara-or-%E2%80%98nasi-liwet%E2%80%99-soekarnohatta.html |archive-date=August 19, 2014 }}</ref> Nasi liwet adalah cara memasak nasi tradisional Jawa dengan santan. Ada juga varian nasi liwet ala Sunda dengan keunikan masakan Sunda yang berbeda rasa dan penyajiannya. Hidangan ini dalam tradisi Sunda yang disebut ''ngaliwet''<ref>{{Cite web|title=Botram Culture: The Sundanese Version of Potluck Party|url=https://medium.com/@alvajenica/botram-culture-the-sundanese-version-of-potluck-party-182d374c1d1a|last=Jenica|date=2017-08-05|website=Medium|language=en|access-date=2020-05-09}}</ref>{{unreliable source}} (hidangan yang disajikan dengan daun pisang dan disantap bersama).

Kegiatan memasak [[nasi liwet]] ala Sunda dan makan bersama dengan alas [[daun pisang]] dalam tradisi [[Suku Sunda|masyarakat Sunda]] disebut ''Ngaliwet'',<ref>{{Cite web|last=Jenica|date=2017-08-05|title=Botram Culture: The Sundanese Version of Potluck Party|url=https://medium.com/@alvajenica/botram-culture-the-sundanese-version-of-potluck-party-182d374c1d1a|website=Medium|language=en|access-date=2020-05-09}}</ref><ref>{{Cite book|date=2006|url=https://books.google.co.id/books?id=vo9uAAAAMAAJ&q=ngaliwet&dq=ngaliwet&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjq-bXZqPLuAhVRAXIKHVc8DXkQ6AEwAXoECAIQAw|title=Konferensi Internasional Budaya Sunda (KIBS): prosiding|publisher=Yayasan Kebudayaan Rancage|language=id}}</ref> yangMakanan disajikan di atas daun pisang secara memanjang dan penyajiannya menggunakan hamparan daun pisan danserta dimakan secara bersama sama atau(dalam bahasa Sunda disebut sebagai ''botram'', ''papaharé'' dan ''bancakan''). Menu utamanya adalah Nasi Liwet Sunda yaitu nasi yang dimasak dengan menggunakan bumbu tambahan seperti [[bawang]], [[Salam (tumbuhan)|daun salam]], sereh[[serai]] dan [[Garam dapur|garam]], sehingga nasinya terasa lebih gurih. Untuk lauknya biasanya adalah ikan mas goreng atau bakar yang ditangkap langsung dari empang milik keluarga, yang ditemani menu wajib yaitu ikan asin, lalapan dan sambal terasi.<ref>{{Cite book|last=Aulia|first=Amar Ali|date=2021-02-11|url=https://books.google.co.id/books?id=GOEbEAAAQBAJ&pg=PA19&dq=ngaliwet&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjq-bXZqPLuAhVRAXIKHVc8DXkQ6AEwBHoECAUQAw#v=onepage&q=ngaliwet&f=false|title=Kembali Ke Desa Di Masa Pandemi|publisher=LP2M UIN SGD Bandung|isbn=978-623-6070-52-9|language=id}}</ref> ''Ngaliwet'' dilakukan masyarakat Sunda ketika berladang atau bersawah, tetapi pada masa sekarang sudah tersedia di resto Sunda moderen.<ref>{{Cite web|last=Basoni|first=Sonia|title=Seeng Nini: Ngaliwet Nyalira Sambil Cicip Sangu Tutug Oncom untuk Buka Puasa|url=https://food.detik.com/resto-dan-kafe/d-4559996/seeng-nini-ngaliwet-nyalira-sambil-cicip-sangu-tutug-oncom-untuk-buka-puasa|website=detikfood|language=id|access-date=2021-02-18}}</ref> Suguhan nasi liwet yang hangat beserta lauk pauk khasnya tersebut menjadikan suasana kebersamaan yang hangat ditengah-tengah keluarga.<ref>{{Cite web|title=Ngaliwet Khas Sunda - Semen Tiga Roda|url=https://www.sementigaroda.com/read/20180823/493/ngaliwet-khas-sunda|website=sementigaroda.com|access-date=2021-02-18}}</ref>{{unreliable source}}