Hidangan Thalassery: Perbedaan antara revisi

Hidangan ini serta hidangan Malabar pada umumnya merupakan fusi dari gaya memasak India Selatan, Mughal-Arab (Islam), Portugis, Belanda, Inggris, dan Prancis.{{sfn|Philip|1993|pp=9}}{{sfn|Chapman|2007|pp=111}} Salah satu makanan yang terkenal dari hidangan ini adalah biryani Thalassery. Hidangan ini juga terkenal dengan kudapan yang berasa manis dan biasa dikonsumsi sebagai teman minum teh di sore hari.{{sfn|Newton|2010|pp=}} Thalassery terkenal dalam catatan sejarah modern Kerala sebagai pelopor industri kue di wilayah itu. Kue-kue khas Eropa mulai diperkenalkan di Thalassery pada 1883.<ref>{{Cite news|url=https://timesofindia.indiatimes.com/city/kochi/Thalassery-takes-mother-of-all-cakes/articleshow/11560303.cms |title=Thalassery takes mother of all cakes – Times of India|work=The Times of India |date=20 Januari 2011 |access-date=20 Februari 2021}}</ref>

 

[[Nasi biryani]] adalah salah satu ikon menonjol hidangan Thalassery. Biryani ini menggunakan beras aromatik India (''kaima'' atau ''jeerakasala'') alih-alih [[basmati|beras basmati]] yang sering dipakai dalam pembuatan biryani Hyderabad atau India Utara. Beras aromatik akan dimasak dengan campuran daging ayam dan rempah-rempah. Sebagai satu-satunya resep biryani asli Kerala,{{sfn|Karan|2009|pp=1969}} biryani ini kadang disebut pula ''biryani Kerala''.<ref>{{Cite web|url=http://food.manoramaonline.com/food/in-season/ramadan-food-ramzan-thalassery-biriyani-recipes-chicken.html|title = Food}}</ref>