Susu: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
→Gizi untuk manusia: hapus konten |
Rahmatdenas (bicara | kontrib) #1Lib1Ref #1Lib1RefID |
||
Baris 31:
== Syarat susu yang baik ==
Saat masih berada di dalam [[kelenjar susu]], susu dinyatakan [[steril]]. Namun, apabila sudah terkena [[udara]], susu sudah tidak bisa dijamin kesterilannya. Adapun syarat susu yang baik meliputi banyak faktor, seperti warna, rasa, bau, [[berat jenis]], [[viskositas|kekentalan]], [[titik beku]], [[titik didih]], dan tingkat [[keasaman]].
Warna susu bergantung pada beberapa faktor seperti jenis ternak dan pakannya. Warna susu normal biasanya berkisar dari putih kebiruan hingga kuning keemasan. Warna putihnya merupakan hasil dispersi cahaya dari butiran-butiran [[lemak]], [[protein]], dan mineral yang ada di dalam susu. Lemak dan [[beta karoten]] yang larut menciptakan warna kuning, sedangkan apabila kandungan lemak dalam susu diambil, warna biru akan muncul.<ref>{{Cite book|last=Donnelly|first=Catherine|last2=Kehler|first2=Mateo|date=2016|url=https://books.google.co.id/books?id=fRnGDQAAQBAJ&dq=Soluble+fat+and+beta+carotene+create+a+yellow+color+in+milk&source=gbs_navlinks_s|title=The Oxford Companion to Cheese|publisher=Oxford University Press|isbn=9780199330898|pages=322|url-status=live}}</ref>
| |||