Pengawetan pangan merupakan studi tentang metode dan teknik untuk mempertahankan bahan pangan dengan kondisi atau sifat yang dinginkan dalam jangka waktu yang memungkinkan.<ref>{{Cite book|last=Rahman|first=M. Shafiur|date=2007-07-16|url=https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=sKgtq62GB_gC&oi=fnd&pg=PP1&dq=food+preservation&ots=DIL65OVIzS&sig=W0JQ0ym3aAl3LqkgjI24MpHCHmU&redir_esc=y#v=onepage&q&f=true|title=Handbook of Food Preservation|publisher=CRC Press|isbn=978-1-4200-1737-3|language=en}}</ref> Berbagai teknik pengawetan pangan semakin berkembang seiring bertambahnya waktu. Mulai dari pengawetan menggunakan bahan kimia, pengawetan dengan metode dikeringkan, difermentasi, dipasteriusasi, dibekukan, diasinkan, diasapi dan pengurangan kadar udara pada kemasan.<ref>{{Cite web|title=food preservation {{!}} Definition, Importance, & Methods {{!}} Britannica|url=https://www.britannica.com/topic/food-preservation|website=www.britannica.com|language=en|access-date=2022-01-10}}</ref> di Masa pengawetan pada makanan berdasarkan pada kebutuhan, yang mana dipertimbangkan berdasar pada masa pengiriman atau pemasaran produk tersebut.
=== Pengemasan pangan ===
{{Main|Pengemasan pangan}}
Pengemasan pangan merupakan metode/disiplin ilmiah yang berkaitan dengan penyimpanan bahan pangan pada kemasan untuk menghindari kontaminasi bahan pangan dengan benda luar, sehingga kualitas bahan pangan tetap terjaga dan aman untuk dikonsumsi.<ref>{{Cite book|last=Paine|first=Frank A.|last2=Paine|first2=Heather Y.|date=2012-12-06|url=https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=f5vbBwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA1&dq=food+packaging&ots=Qn7uZLvxrm&sig=VS-wYz-dcDlN62T1EA71HW8e1TE&redir_esc=y#v=onepage&q&f=true|title=A Handbook of Food Packaging|publisher=Springer Science & Business Media|isbn=978-1-4615-2810-4|language=en}}</ref> Pengemasan produk memiliki dua tingkatan, pertama yaitu kemasa utama, dimana kemasan ini langsung berkontaminasi dengan produk seperti kaleng susu, plastik pembungkus. Sedangkan tingkatan kedua yaitu kemasan sekunder yang berisi beberapa kemasan utama, contohnya kardus.<ref>{{Cite journal|last=Robertson|first=Gordon L.|date=2016-04-19|title=Food Packaging|url=http://dx.doi.org/10.1201/b21347|doi=10.1201/b21347}}</ref> Ada berbagai macam tujuan pengemasan pangan, yaitu melindungi dari bahaya fisik, melindungi bahan pangan dari iklim luar kemasan, memudahkan saat proses distribusi, sebagai media informasi yang mencantumkan informasi produk, dan juga menjadi penentu porsi produk yang akan di jual.<ref>{{Cite journal|last=Chamund|first=D.|date=2003|title=Bi-directional switch packaging for higher power matrix converters|url=http://dx.doi.org/10.1049/ic:20030049|journal=IEE Seminar Matrix Converters|publisher=IEE|doi=10.1049/ic:20030049}}</ref>
