Pasteurisasi: Perbedaan antara revisi

Proses pemanasan minuman khususnya arak, telah dikenal di Tiongkok sejak 1117 M dengan tujuan supaya minuman dapat tahan lama. Proses tersebut kemudian dikenalkan di Jepang melalui catatan tertulis berjudul ''Tamonin-nikki'', yang ditulis oleh sekelompok biksu bertahun 1568.<ref>{{Cite book|last=Hornsey|first=Ian S|date=2007|url=https://www.google.co.id/books/edition/A_History_of_Beer_and_Brewing/P3UoDwAAQBAJ?hl=en&gbpv=1|title=A History of Beer and Brewing|publisher=Royal Society of Chemistry|isbn=9781847550026|pages=30|url-status=live}}</ref> Selang beberapa abad kemudian pada 1768, penelitian yang dilakukan oleh ilmuwan Italia, [[Lazzaro Spallanzani]] membuktikan bahwa suatu produk dapat dibuat steril setelah melalui proses termal. Ia menguji coba pada [[kaldu]] daging yang direbus selama satu jam, kemudian wadahnya ditutup segera setelah mendidih. Hasilnya, kaldu daging tidak rusak dan bebas dari mikroorganisme.<ref>{{Cite book|date=2008|url=https://www.google.co.id/books/edition/Advances_in_Thermal_and_Non_Thermal_Food/I3Hisiq9y7QC?hl=en&gbpv=1|title=Advances in Thermal and Non-Thermal Food Preservation|publisher=Wiley|isbn=9780470276600|editor-last=Tewari,|editor-first=Gaurav|pages=3|editor-last2=Juneja|editor-first2=Vijay|url-status=live}}</ref>

Pada tahun 1795, seorang koki dan pembuat manisan asal Paris bernama [[Nicolas Appert]] - yang nantinya dikenal sebagai penemu proses sterilisasi pada makanan,<ref>{{Cite web|last=White|first=Carol|date=31 Agustus 2010|title=How Pasteurization Works|url=https://science.howstuffworks.com/life/cellular-microscopic/pasteurization.htm|website=HowStuffWorks|language=en|access-date=2022-01-31}}</ref> berhasil melakukan uji coba pengawetan terhadap beberapa bahan makanan diantaranya sup, [[Sayur|sayuran]], jus, produk susu, jeli, selai, dan sirup. Ia menempatkan makanan dalam stoples kaca yang ditutup menggunakan gabus dan lilin, kemudian menempatkannya dalam air mendidih.<ref name=":0">{{Cite book|date=2002|url=https://www.google.co.id/books/edition/Biographical_Dictionary_of_the_History_o/FmoTeX3aGl4C?hl=en&gbpv=1|title=Biographical Dictionary of the History of Technology|publisher=Taylor & Francis|isbn=9781134650194|editor-last=McNeil|editor-first=Ian|pages=30|editor-last2=Day|editor-first2=Lance|url-status=live}}</ref> Beberapa tahun kemudian, Nicolas Appert menerbitkan buku masak pertama mengenai metode [[pengawetan makanan]] modern berjudul ''The Art of Preserving Animal and Vegetable Substances.''<ref>{{Cite book|date=1994|url=https://books.google.co.id/books?id=dTLjD_irdS4C&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false|title=Minimally Processed Refrigerated Fruits & Vegetables|publisher=Springer Science & Business Media|isbn=9780412055713|editor-last=Wiley|editor-first=R.C.|pages=66|url-status=live}}</ref>