Nasi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k hanya suntingan kecil |
k Proses pembuatan nasi Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
||
Baris 27:
| other =
}}
'''Nasi''' adalah [[beras]] (atau kadang-kadang [[serealia]] lain) yang telah di[[merebus|rebus]] (dan [[menanak|ditanak]]). Proses merebus beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan ''[[bubur]]''. Proses pembuatan nasi yang sangat bagus dan tahan yaitu beras dipanaskan di wajan dengan air secukupnya dan digaru hingga air telah kering, setelah itu dikukus.
Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis beras yang digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan berwarna putih. Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan warna nasi yang serupa dengan warna berasnya. Kandungan [[amilosa]] yang rendah pada [[pati (polisakarida)|pati]] beras akan menghasilkan nasi yang cenderung lebih transparan dan lengket. [[Ketan]], yang patinya hanya mengandung sedikit amilosa dan hampir semuanya berupa [[amilopektin]], memiliki sifat semacam itu. Beras Jepang (''japonica'') untuk [[sushi]] mengandung kadar amilosa sekitar 12-15% sehingga nasinya lebih lengket daripada nasi yang dikonsumsi di Asia Tropika, yang kadar amilosanya sekitar 20%. Pada umumnya, beras dengan kadar amilosa lebih dari 24% akan menghasilkan nasi yang 'pera' (tidak lekat, keras, dan mudah terpisah-pisah).
Nasi dimakan oleh sebagian besar penduduk [[Asia]] sebagai sumber [[karbohidrat]] utama dalam menu sehari-hari. Nasi sebagai [[makanan pokok]] biasanya dihidangkan bersama lauk sebagai pelengkap rasa dan juga melengkapi kebutuhan gizi seseorang. Nasi dapat diolah lagi bersama bahan makanan lain menjadi masakan baru, seperti pada [[nasi goreng]], [[nasi kuning]] atau [[nasi kebuli]].Nasi bisa dikatakan makanan pokok bagi masyarakat di Asia, khususnya Asia Tenggara.
== Galeri ==
| |||