Hidangan Batak: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Batak Cuisine Saksang and Panggang 1.JPG|jmpl|ka|300px|Hidangan masakan Batak di Lapolapo]]

Kebanyakan orang Batak kini mayoritas beragama [[Kristen]], karena itulah tidak seperti suku di sekitarnya (seperti Aceh, Melayu, dan Minangkabau), kebanyakan hidangan Batak tidak dibatasi oleh aturan [[halal]].<ref name="JakartaGlobe">{{cite web

</ref>. [[Daging babi]], dan darah dari hewan lain dikonsumsi dalam tradisi kuliner Batak. Banyak makanan terbaik daerah itu dibuat dari daging babi, serta makanan yang terbuat dari bahan-bahan yang tidak biasa, akan tetapi ada juga hidangan-hidangan halal.

Karena [[Suku Batak]] selama sekian abad hidup relatif terisolasi dan mempertahankan sistem kepercayaan nenek moyang mereka, banyak unsur asli budaya mereka yang tetap bertahan, termasuk seni kuliner Batak. Kini banyak orang Batak yang memeluk agama [[Kristen Protestan|Kristen]], misalnya [[Suku Batak Toba]], [[Suku Batak SimalungunKaro|Karo]], dan [[Suku Batak Pakpak|Pakpak]], sehingga daging [[babi]] dan [[anjing]] lazim dikonsumsi. Daging anjing biasanya disebut B1, merujuk pada bahasa Batak untuk anjing yaitu "biang", sedangkan daging babi kerap disebut B2. Daging babi (B2) atau anjing (B1) itu biasanya dimasak dalam darahnya sendiri dan dibumbui sebagai [[saksang]], atau dibakar sebagai [[babi panggang|panggang]].

Meskipun demikian ada pula suku Batak yang [[Muslim]], misalnya [[Suku Batak Mandailing]] dan, [[Suku Batak Angkola|Angkola]] dan [[Suku Batak Simalungun|Simalungun]], sehingga mereka menerapkan hukum pangan [[agama Islam]] yaitu hanya mengkonsumsi makanan [[halal]] dan tidak mengkonsumsi daging babi, daging anjing, dan darah yang diharamkan dalam agama Islam.

Salah satu hidangan daging babi khas Batak yang terkenal adalah Saksang/saksangBabi babiPanggang Karo — sering disingkat BPK — yang digemari penduduk setempat dan terkenal secara nasional melalui [[Lapo]] atau restoran Batak di kota-kota besar di Indonesia. BPK terdiri dari irisan daging babi panggang dengan tiga saus penyerta: semangkuk kaldu yang terbuat dari rebusan tulang babi, sepiring darah babi yang dimasak dengan lada dan cabai, serta sepiring sambal pedas.<ref name="JakartaGlobe"/>

Jenis daging lain yang lazim dikonsumsi dalam masakan Batak adalah daging kerbau dan sapi, serta ayam. [[Manuk Napinadar]] adalah ayam panggang yang disiram darah ayam itu sendiri, dibumbui andaliman dan bubuk bawang putih. [[Ayam Tasak Telu]] adalah salah satu hidangan ayam yang terkenal. ''Tasak telu'' secara harfiah berarti "memasak tiga kali," dan terdiri dari tiga bagian hidangan: Hidangan pertama adalah ayam rebus. Hidangan kedua adalah saus yang terbuat dari biji jagung matang yang digiling halus, rempah-rempah dan dicampur sisa kaldu dari ayam rebus. Bagian ketiga adalah bermacam-macam sayuran cincang dan kelapa yang dibumbui. Tasak telu adalah hidangan yang kaya cita rasa.

* [[Saksang Babi]]

* [[Babi Panggang Karo|Babi Panggang]]