Mutu pangan: Perbedaan antara revisi

Sifat organoleptik (indrawi) dikenal sebagai mutu subjektif dikarenakan persepsi atau sensoris motorik (''motoric'') dan psikologis (''psychological'') dalam melibatkan prosesnya.{{Sfn|Pudjirahaju|2017|p=44}} Sifat organoleptik hanya dapat dilakukan melalui pengamatan/pengujian sensoris seperti indera pada manusia. Sifat organoleptik ini, memiliki peran sangat penting dalam menetapkan penilaian suatu mutu produk pangan, baik sebagai bahan pangan dari hasil pertanian, bahan baku atau mentah industri, produk pangan (olahan), maupun masakan kuliner (hidangan).{{Sfn|Mamuaja|2016|p=38}}{{Sfn|Pudjirahaju|2017|p=44}}