Sambal: Perbedaan antara revisi

=== Sambal balado ===

Sambal asal Minangkabau yang dibuat dengan cara mengulek cabai dengan bawang, tomat merah/hijau, garam dan perasan jeruk nipis, kemudian ditumis.<ref>{{Cite web|url=http://indonesiaeats.com/balado-sambal-lado-indonesian-west-sumatra-chili-sambal/|title=Balado {{!}} Indonesia Eats {{!}} Authentic Online Indonesian Food Recipes|website=indonesiaeats.com|language=en-US|access-date=2018-07-01}}</ref>

 

=== Sambal belacan/terasi ===

Sambal ini mengandung [[belacan]] atau udang yang dilumatkan. Sambal ini juga dapat digabung dengan bahan lain seperti [[kangkung]] untuk menghasilkan sambal kangkung, dengan [[cumi-cumi]] untuk menghasilkan sambal sotong, dan dengan [[telur]] untuk sambal telur.

 

=== Sambal bongkot ===

Sambal khas Bali, sambal dengan campuran rasa manis, asam, dan pedas, dibuat dengan batang bunga bongkot atau kecombrang, bawang merah, cabai, terasi bakar, gula, garam, dan perasan jeruk nipis.<ref>{{Cite web|url=https://www.greatnessindonesia.com/sambal-bongkot/|title=Sambal Bongkot, Masakan Bali yang Menggoyang Lidah {{!}} GreatnessIndonesia.com|last=Indonesia|first=Greatness|date=2018-08-06|website=Greatness Indonesia|language=Indonesia|access-date=2020-02-11|archive-date=2020-02-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20200216151457/https://www.greatnessindonesia.com/sambal-bongkot/|dead-url=yes}}</ref>

 

=== Sambal dabu-dabu ===

 

=== Sambal ganja ===

=== Sambal jeruk ===

Cabai hijau, atau cabai merah, dengan atau tanpa campuran cabai rawit, dibubuhi perasan [[jeruk nipis]].

 

=== Sambal kecap ===

Irisan cabai rawit, cabai merah, bawang merah digoreng, [[kecap manis]] dan irisan jeruk limau, rasanya pedas dan segar. Biasanya untuk teman makan [[ikan bakar]], telur ceplok atau cocolan [[tahu]]/[[tempe]] goreng.

 

=== Sambal kemiri ===

 

=== Sambal korek ===

=== Sambal lu'at ===

Sambal lu'at berasal dari [[Nusa Tenggara Timur]], dibuat dari cabai, jeruk nipis, daun siba, dan daun kemangi.<ref>{{Cite news|url=https://lifestyle.okezone.com/read/2017/07/07/298/1731245/pedasnya-sambal-luat-khas-ntt-berikan-sensasi-lidah-terbakar|title=Pedasnya Sambal Luat Khas NTT Berikan Sensasi Lidah Terbakar : Okezone Lifestyle|last=Okezone|newspaper=https://lifestyle.okezone.com/|language=id-ID|access-date=2018-07-01}}</ref> Sambal ini biasa disantap dengan daging [[se'i]] dan [[jagung bose]].<ref>{{Cite news|url=https://www.merdeka.com/gaya/sei-daging-asap-khas-nusa-tenggara-timur.html|title=Se'i, daging asap khas Nusa Tenggara Timur {{!}} merdeka.com|last=Destriyana|newspaper=merdeka.com|language=en|access-date=2018-07-01}}</ref> Terdapat varian sambal lu'at yang dimasak dengan akar bambu.<ref>{{Cite news|url=http://indonesiaexpat.biz/travel/lakoat-kujawas-comfort-food-literature-heart-timor/|title=Lakoat Kujawas: Comfort Food and Literature from the Heart of Timor - Indonesia Expat|date=2017-04-11|newspaper=Indonesia Expat|language=en-US|access-date=2018-07-01}}</ref>

 

=== Sambal manis ===

Sambal dengan komposisi cabai, bawang, [[gula]], dan lumatan [[kacang tanah]] yang telah digoreng.

 

=== Sambal matah ===

Sambal khas Bali ini terbuat dari irisan bawang merah, cabai rawit, sereh, dan minyak kelapa panas.

 

Sambal ini dicampur dengan irisan buah [[mangga]] muda ({{lang-jv|pencit}})..

 

=== Sambal penyet ===

=== Sambal tempoyak ===

Sambal ini sering kali ditemukan di Pulau Sumatra,<ref name=":1">{{Cite news|url=https://travel.kompas.com/read/2012/10/14/13385754/Pepes.Ikan.dengan.Sambal.Durian|title=Pepes Ikan dengan Sambal Durian - Kompas.com|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2012-10-14|newspaper=KOMPAS.com|language=en|access-date=2018-07-01}}</ref> terutama [[Sumatra Barat]], [[Sumatra Selatan]], [[Bengkulu]] dan [[Lampung]]. Sambal ini terbuat dari [[tempoyak]] (fermentasi daging buah [[durian]] masak) yang dicampur dengan cabai halus dengan tambahan bumbu lain seperti garam, penyedap rasa dan gula.<ref name=":1" /> Pada variasinya sering kali ditambahkan perasan [[jeruk purut]]. Sambal ini dapat disajikan sebagai sambal mentah ataupun masak sebagai pelengkap makan.

 

=== Sambal terasi ===

Sambal yang umum ditemukan di Indonesia. Mirip dengan sambal belacan dari Malaysia, namun lebih kuat rasanya karena sambal terasi lebih asam dan difermentasi. Bahan yang digunakan adalah cabai merah/hijau, terasi, gula, garam, serta perasan jeruk nipis. Ada versi yang tidak menggunakan jeruk nipis dan menambahkan tomat yang sudah diulek. Sambal ini ditemukan juga di Belanda, dengan nama ''trassi'' atau ''trassie''.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=AzIfdz0M0JEC&printsec=frontcover&hl=id&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false|title=Southeast Asian Food: Classic and Modern Dishes from Indonesia, Malaysia, Singapore, Thailand, Laos, Cambodia and Vietnam|last=Brissenden|first=Rosemary|date=2007|publisher=Periplus Editions (HK) Limited|isbn=9780794604882|language=en}}</ref>

 

=== Sambal teri ===

=== Sambal tomat ===

Sambal ini dicampur dengan tomat, baik yang diiris kecil-kecil atau dilumatkan bisa juga tomat goreng.