Lempuk durian: Perbedaan antara revisi

Awalnya lempok durian (di Bengkalis lebih dikenal dengan sebutan lempuk durian) mulai dibuat dan dikomersilkan sejak tahun 1991 oleh seorang warga Kota Bengkalis bernama Selamat alias Ahok. Musim durian terjadi dua tahun sekali dan diluar musim stok durian selalu tersedia di Kota bengkalis. Ketersedian pasokan durian yang melimpah menjadikan harganya sangat murah. Sehingga muncul ide untuk meningkatkan nilai ekonomis nya dalam bentuk olahan penganan yang mirip [[dodol]], yaitu lempok durian. Produksi dan pemasaran lempok durian hanya berada diseputaran kota bengkalis dan sekitarnya. Lempok durian dijual ke toko-toko makanan. Kemudian toko-toko tersebut mengemas dan memberikan merk mereka masing-masing lalu memasarkannya kembali. Kini lempok durian tidak hanya dikenal oleh masyarakat Kota Bengkalis, namun tersebar hingga ke kota-kota lain seperti [[Kota Pekanbaru|Pekanbaru]] hingga [[Kota Bengkulu|Bengkulu]] dan daerah-daerah lainnya.<ref name="anonim">{{Cite web|last=anonim|first=anonim|title=Lempuk Durian Khas Bengkalis Riau|url=https://www.batiqa.com/id/hotels/pekanbaru/read-article/lempuk-durian-khas-bengkalis-riau|website=Batiqa|access-date=2021-05-29}}</ref>

 

Pembuatan lempok durian sangat mudah dan bisa dilakukan dalam skala rumahan. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak banyak, durian, gula, dan [[Garam dapur|garam]] secukupnya. Buah durian diambil dagingnya saja. Gula yang digunakan adalah gula merah ([[gula aren]] atau [[gula kelapa]]) atau [[Gula pasir|gula pasi]]<nowiki/>r, gula disini berfungsi sebagai pengawet alami. Penggunaan [[gula]] dan garam dilakukan sesuai kebutuhan, karena kadang lempok hanya didominasi oleh bahan daging durian.selanjutnya bahan tersebut dicampur menjadi adonan dan dimasukkan ke dalam kuali di atas api sedang. adonan diaduk hingga menjadi empuk mengental. Untuk menghasilkan Lempok Durian yang lezat dibutuhkan waktu sekitar 3-4 jam. Ketika sudah masak, selain kenyal tanda lain nya adalah adonan tidak lengket di tangan, adonan lempok durian didinginkan dengan mematikan api. Kemudian dilanjutkan dengan proses pengemasan menggunakan kemasan plastik dengan berbagai bentuk dan ukuran <ref name="anonim"/><ref>{{Cite web|last=Selasar Riau|date=23 Maret 2019|title=Inilah Bahan dan Cara Membuat Lempuk Durian Khas Bengkalis|url=https://kumparan.com/selasarriau/inilah-bahan-dan-cara-membuat-lempuk-durian-khas-bengkalis-1553346903134028974/full|website=Kumparan|access-date=2021-05-29}}</ref><ref>{{Cite web|last=AhmadIbo|first=AhmadIbo|title=Lempok, Cara Lain Menikmati Durian|url=https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/lempok-cara-lain-menikmati-durian-2/|website=indonesia kaya|access-date=2021-05-29}}</ref>