Apam paranggi: Perbedaan antara revisi

Di daerah Sulawesi, kue ini dikenal dengan nama Kue Paranggi, Apang Paranggi atau Bolu Paranggi <ref>{{Cite web|last=Febriady|first=Abdy|title=Bolu Paranggi, Bolu Gula Merah Khas Suku Mandar yang Manis Empuk|url=https://food.detik.com/berita-boga/d-5981743/bolu-paranggi-bolu-gula-merah-khas-suku-mandar-yang-manis-empuk|website=detikfood|language=id|access-date=2022-06-07}}</ref> Kue ini merupakan bukti pengaruh dari buaya kuliner Portugis di Makassar. Bolu berasal dari bahasa Portugis yaitu '<nowiki/>''bolo''<nowiki/>' yang berarti 'cake' atau kue, dan kata '<nowiki/>''paranggi''' adalah sebutan bahasa Makassar untuk Portugis. <ref name=":0">{{Cite web|last=Times|first=I. D. N.|last2=Alsair|first2=Ach Hidayat|title=Cara Membuat Apang Paranggi, Kue Tradisional Sulsel Warisan Portugis|url=https://sulsel.idntimes.com/food/recipe/ahmad-hidayat-alsair/cara-membuat-apang-paranggi-kue-tradisional-sulsel-warisan-portugis|website=IDN Times|language=id|access-date=2022-06-07}}</ref>

Proses pembuatan kue ini memerlukan cetakan khusus berbentuk bulat dan merupakan cetakan yang sama untuk kue Roti pisang, Bingka mini dan Apam baras. Cetakan ini akan ditutupi oleh tudung yang terbuat dari tanah liat yang sudah dipanaskan sebelumnya. <ref>{{Cite web|last=RRI 2022|first=LPP|title=Apam Paranggi, Teman Ngopi Pagi|url=https://rri.co.id/humaniora/kuliner-nusantara/954892/apam-paranggi-teman-ngopi-pagi|website=rri.co.id|language=en|access-date=2022-06-07}}</ref>

Terdapat perbedaan bahan dalam pembuatan Bolu paranggi dari Sulawesi, yaitu adanya bahan air kelapa dan tape singkong sebagai pengembang kue yang digunakan pada Bolu Paranggi. <ref name=":0" /> Namun kedua kue ini sama-sama menggunakan cetakan kue lumpur dan memiliki standar kematangan yang sama yaitu saat bagian atas merekah.