Gandum: Perbedaan antara revisi

''T. compactum'' merupakan spesies yang berbeda dan hanya sedikit ditanam. Setiap bulirnya terdiri dari tiga sampai lima buah, berwarna putih sampai merah, bijinya lunak, berdaya serap air rendah dan berkadar protein rendah. Jenis gandum ini biasanya digunakan untuk membuat [[biskuit]] dan kadang-kadang membuat roti.

 

''T. durum'' merupakan jenis gandum yang khusus. Ciri dari gandum ini ialah bagian dalam (endosperma) yang berwarna kuning, bukan putih, seperti jenis gandum pada umumnya dan memiliki biji yang lebih keras, serta memiliki kulit yang berwarna coklat. Gandum jenis ini digunakan untuk membuat produk-produk [[pasta]], seperti [[makaroni]], [[spageti]], dan produk pasta lainnya.<ref>Fabriani G, Lintas C. 1988. ''Durum Wheat: Chemistry and Technology''. Minnesota: American Association of Cereal Chemists, Inc.</ref>