Revisi per 9 Oktober 2022 23.50 sunting Adnan Chaldun (bicara \| kontrib) 2.700 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 9 Oktober 2022 23.55 sunting balikkan Adnan Chaldun (bicara \| kontrib) 2.700 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan Revisi selanjutnya →
Baris 18: == Bakteri == Yoghurt dibuat melalui proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat pada temperatur yang dikontrol, disesuaikan dengan suhu optimum pertumbuhan bakteri. Bakteri merombak gula susu alami dan melepaskan asam laktat sebagai produk sisa. Keasaman meningkat menyebabkan protein susu mengalami denaturasi menghasilkan tekstur padat pada yoghurt. Keasaman meningkat (pH =~~4-5~~ 4–5) juga menghindari proliferasi bakteri patogen yang potensial. Di [[Amerika Serikat]], untuk dinamai yoghurt, produk harus berisi bakteri ''[[Streptococcus salivarius subsp. thermophilus]]'' dan ''[[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]]''. Pada kebanyakan negara, produk mungkin disebut yoghurt hanya jika bakteri hidup ada di produk akhir. Produk yang telah dipasteurisasi, yang tidak punya bakteri hidup, disebut susu fermentasi (minuman).

Yoghurt: Perbedaan antara revisi