Adanya makanan gado-gado bermula pada abad ke-17 (1628-1629) bermula, saat kesultanan [[Kesultanan Mataram]] yang dipimpin [[Sultan Agung dari Mataram|Sultan Agung]] melakukan [[Penyerbuan di Batavia]], kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras,. selainSelain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh [[Vereenigde Oostindische Compagnie|VOC]], sehingga membuat perajuritprajurit [[warok]] dari [[Kabupaten Ponorogo|Ponorogo]] yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup. Tindakan ini dalam bahasa[[Bahasa jawaJawa]] disebut ''Gado'' yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi, apa yang dilakukan oleh warok ini diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel. Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan [[lontong]] yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.<ref>https://kate.id/2021/04/03/gado-gado-bermula-dari-serangan-mataram-ke-batavia/</ref>
