Sate: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Princelg22 (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 19:
'''Sate''' atau '''satai''' <!-- ({{IPAc-en|icon|ˈ|s|æ|t|eɪ}}, {{IPAc-en|icon|ˈ|s|ɑː|t|eɪ}} {{respell|SAH|tay}}) -->adalah makanan yang terbuat dari [[daging]] yang dipotong kecil-kecil dan ditusuk sedemikian rupa dengan tusukan lidi tulang daun kelapa atau [[bambu]], kemudian dipanggang menggunakan bara [[arang]] kayu. Sate disajikan dengan berbagai macam bumbu yang bergantung pada variasi resep sate.<ref>{{cite web|url=http://www.foodreference.com/html/grilled-beef-satay.html|title=Grilled Beef Satay|publisher=Food Reference.com|date= |accessdate=2010-07-06}}</ref> Daging yang dijadikan sate antara lain daging [[ayam]], [[kambing]], [[domba]], [[sapi]], [[babi]], [[kelinci]], [[kuda]], dan lain-lain.
Sate diketahui berasal dari Pulau Jawa, [[Indonesia]], dan dapat ditemukan di mana saja di Indonesia dan telah dianggap sebagai salah satu [[masakan nasional]] Indonesia.<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=r4yC_uDLnTQC&pg=PA185&lpg=PA185&dq=Satay+Indonesian+national+dish#v=onepage&q=Satay%20Indonesian%20national%20dish&f=false|title=Indonesian Regional Food and Cookery By Sri Owen|publisher=|date=|accessdate=2010-07-07}}</ref> Sate juga populer di negara-negara [[Asia Tenggara]] lainnya seperti [[Malaysia]], [[Singapura]], [[Filipina]], dan [[Thailand]]. Sate juga populer di [[Belanda]] karena dipengaruhi masakan Indonesia yang
Sate adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia
Biasanya sate diberi saus, bisa berupa [[kecap manis|bumbu kecap]], [[bumbu kacang]], atau yang lainnya, biasanya disertai acar dari irisan [[bawang merah]], [[mentimun]], dan [[cabai rawit]]. Sate dimakan dengan [[nasi]] hangat atau bisa juga disajikan dengan [[lontong]] atau [[ketupat]] ataupun hanya sate saja.
Baris 76:
; Sate Lembut: Sate yang langka dari masyarakat [[Betawi]]. Dapat ditemukan di Jalan Kebon Kacang, [[Jakarta Pusat]]. Sate dibuat dari daging cincang dicampur parutan kelapa dan bumbu-bumbu, dililitkan pada tusukan sate dari bambu yang pipih. Biasanya dimakan dengan [[ketupat]] [[laksa]] Betawi.[[Berkas:Nasi Campur Bali Sate Lilit.jpg|jmpl|lurus|[[Nasi campur]] Bali dengan sate lilit.]]
; Sate Lilit: Variasi sate dari [[Bali]]. Sate ini terbuat dari daging cincang berbahan daging sapi, ayam, ikan, babi, atau kura-kura. Daging cincang ini dicampur kelapa parut, santan kental, jeruk nipis, bawang merah, dan merica. Adonan ini kemudian dibungkus melilit tusukan bambu, batang tebu, atau batang serai, lalu dipanggang di atas bara arang.[[Berkas:Cooking Chicken Satay.jpg|jmpl|lurus|Sate [[Madura]] sedang dipanggang]]
; [[Sate madura|Sate Madura]]: Berasal dari Pulau [[Madura]], sebelah utara Pulau Jawa, sate jenis ini adalah yang paling populer di Indonesia. Bahan dagingnya adalah daging ayam atau kambing, dengan bumbu kecap manis dan gula jawa, dicampur bawang putih, bawang goreng, kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, petis, kemiri, dan garam. Sate ayam biasanya dihidangkan dengan bumbu kacang, sementara sate kambing dihidangkan dengan kecap manis ditambah irisan bawang merah. ''Sate Madura'' menggunakan irisan daging yang lebih kecil. Dimakan dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Terkadang ditambahi acar irisan bawang, mentimun, dan cabai rawit. Biasanya penjual sate madura berasal dari [[suku Madura]].
; Sate Makassar: Dari [[Sulawesi Selatan]], sate ini terbuat dari jeroan sapi atau kambing yang dibumbui saus yang terbuat dari belimbing. Rasanya khas asam dan pedas. Tidak seperti sate lainnya, sate Makassar dihidangkan tanpa bumbu.
; Sate Manis: Juga masakan khas [[Betawi]]. Dapat ditemukan di Jalan Kebon Kacang, Jakarta Pusat. Sate ini dibuat dari daging has dalam ([[tenderloin]]) bagian yang paling lembut dari daging sapi, direndam dalam bumbu yang manis. Biasanya dimakan dengan [[ketupat]] [[laksa]] Betawi.
; [[Sate maranggi|Sate Maranggi]]: Sate khas Sunda yang lazim ditemukan di [[Purwakarta]], [[Cianjur]], dan [[Bandung]], [[Jawa Barat]]. Bumbu sate ini dibuat dari bumbu khusus, yaitu pucuk bunga kecombrang (''[[Etlingera elatior|Nicolaia speciosa]]'') dan tepung ketan. Kecombrang memberikan aroma dan rasa yang seperti mentol. Dihidangkan dengan ketan (''jadah'') atau nasi putih.[[Berkas:Sate Telur Sate Ati Usus.jpg|jmpl|lurus|Sate telur burung puyuh dan sate usus]] [[Berkas:Sate Kere daging sapi.jpg|jmpl|lurus|Sate kere daging sapi]]
; [[Berkas:Sate Padang2.JPG|jmpl|lurus|Sate Padang dengan bumbu kuning]][[Sate Padang]]: Hidangan dari [[Padang]] dan daerah sekitarnya di [[Sumatra Barat]] yang terbuat dari jeroan sapi atau kambing yang direbus dengan bumbu, lalu dipanggang. Ciri utamanya adalah saus kuah kuning yang terbuat dari tepung beras yang dicampur kaldu daging dan jeroan, kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, lengkuas, jintan putih, bubuk kari, dan garam. Sate Padang terbagi atas dua jenis, Sate Padang [[Pariaman]] dan [[Padang Panjang]], yang berbeda dalam cita rasa saus bumbu kuningnya.
;
Baris 85:
; Sate Susu: Dapat ditemukan di [[Jawa]] dan [[Bali]], dibuat dari brisket sapi dengan cita rasa susu, disajikan dengan sambal.
; [[Sate taichan|Sate Taichan]]: Sate daging ayam polos yang langsung dibakar, disajikan dengan sambal dan jeruk nipis.
; [[Sate Tegal]]: Sate kambing muda yang baru berumur di bawah lima bulan; julukannya di Tegal adalah sate "balibul" singkatan dari "baru lima bulan". Dipanggang dalam satuan ''kodi'', yang terdiri atas dua puluh tusuk, dan tiap tusuk terdapat empat potong dua potong daging, satu potong lemak dan satu lagi potongan daging. Dipanggang di atas bara arang dari hampir matang atau matang sekali; dapat juga diminta dimasak tidak terlalu matang. Kadang kala potongan lemak dapat diganti hati, jantung, atau ginjal kambing. Daging ini tidak dibumbui sebelum dipanggang. Saat disajikan, disertai kecap manis yang diencerkan dengan air panas, ditambah irisan cabai, bawang merah, tomat hijau, dan nasi putih, ditaburi bawang goreng.
; Sate Telur Puyuh: Beberapa [[telur puyuh]] yang direbus dan ditusuk sate, dibumbui dan direbus lebih lanjut, biasanya disajikan sebagai hidangan makan.
; Sate Telur Muda: Sate yang dibuat dari telur yang belum jadi (uritan) diambil dari ayam betina yang disembelih. Telur muda ini ditusuk sate, dibumbui, dan dibakar.
Baris 143:
{{reflist}}
{{Commons category|Satay}}
{{Masakan Indonesia}}{{Daging}}
[[Kategori:Sate| ]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
| |||