Sate: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 17:
{{Sidebar masakan Indonesia}}
'''Sate''' atau '''satai''' <!-- ({{IPAc-en|icon|ˈ|s|æ|t|eɪ}}, {{IPAc-en|icon|ˈ|s|ɑː|t|eɪ}} {{respell|SAH|tay}}) -->adalah makanan yang terbuat dari [[daging]] yang dipotong kecil-kecil dan ditusuk sedemikian rupa dengan tusukan lidi tulang daun kelapa atau [[bambu]], kemudian dipanggang menggunakan bara [[arang]]
Sate diketahui berasal dari Pulau Jawa, [[Indonesia]], dan dapat ditemukan di mana saja di Indonesia dan telah dianggap sebagai salah satu [[masakan nasional]] Indonesia.<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=r4yC_uDLnTQC&pg=PA185&lpg=PA185&dq=Satay+Indonesian+national+dish#v=onepage&q=Satay%20Indonesian%20national%20dish&f=false|title=Indonesian Regional Food and Cookery By Sri Owen|publisher=|date=|accessdate=2010-07-07}}</ref> Sate juga populer di negara-negara [[Asia Tenggara]] lainnya seperti [[Malaysia]], [[Singapura]], [[Filipina]], dan [[Thailand]]. Sate juga populer di [[Belanda]] karena dipengaruhi masakan Indonesia
Sate adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia yang mudah ditemukan pada berbagai suku bangsa dan tradisi seni memasak (lihat [[Masakan Indonesia]]) yang telah menghasilkan berbagai jenis sate. Di Indonesia, sate dapat diperoleh dari pedagang sate keliling, [[pedagang kaki lima]] di [[warung]] tepi jalan, hingga di [[restoran]] kelas atas, serta kerap disajikan dalam pesta formal dan non-formal. Resep dan cara pembuatan sate beraneka ragam bergantung variasi dan resep masing-masing di tiap daerah. Hampir segala jenis [[daging]] dapat dibuat sate. Sebagai negara asal mula sate, Indonesia memiliki variasi resep sate yang banyak.
Baris 32 ⟶ 30:
D.ari Jawa, sate menyebar ke seluruh Nusantara dan sebagai akibatnya, berbagai variasi hidangan telah dikembangkan. Pada akhir abad ke-19, sate telah melintasi Selat Malaka ke negara tetangga Malaysia , Singapura, dan Thailand . Pada abad ke-19, istilah tersebut bermigrasi, mungkin dengan imigran Melayu dari Hindia Belanda, ke Afrika Selatan, di mana ia dikenal sebagai sosatie . Orang Indo Belanda membawa hidangan ini, serta banyak makanan khas Indonesia lainnya, ke Belanda, sehingga mempengaruhi masakan Belanda . <blockquote>''"Meskipun Thailand dan Malaysia menganggap hidangan ini adalah milik mereka, tanah air sate yang sesungguhnya di Asia Tenggara adalah Jawa, Indonesia"''.</blockquote>Sate merupakan makanan yang berasal dari [[Kabupaten Ponorogo|Ponorogo]], Jawa Timur. kata Sate berasal dari bahasa Jawa dialek Ponoragan, yakni ''Sak Biting'' (dibaca ''Sak Beteng)'' yang berarti satu tusuk sedangkan di Madura pelafalannya menjadi ''Sati''.<ref>{{Cite web|last=VIVA|first=PT VIVA MEDIA BARU-|date=2022-06-07|title=4 Resep Sate Kambing yang Menggugah Selera|url=https://www.viva.co.id/gaya-hidup/kuliner/1482138-resep-sate-kambing|website=www.viva.co.id|language=id|access-date=2022-12-26}}</ref><ref>{{Cite web|date=2021-07-19|title=Sejarah Dan Asal-Usul Sate Kambing, Spesial Masakan Idul Adha - Sweetrip Indonesia|url=https://sweetrip.id/kuliner/asal-usul-sate-kambing/|language=en-US|access-date=2022-12-26}}</ref> Sate baru diketahui oleh [[Bathara Katong|Batoro Katong]] selaku bupati Ponorogo pertama pada abad ke 15 setelah penaklukan Ponorogo yang merupakan makanan [[warok]], sehingga usia makanan sate bisa lebih tua.<ref>{{Cite web|last=Jakarta|first=Koran|title=Beda Daerah, Beda Sajian Sate|url=https://koran-jakarta.com/beda-daerah-beda-sajian-sate|website=Koran-Jakarta.com|language=id|access-date=2022-12-22}}</ref>
Hingga saat ini potongan daging sate Ponorogo dipotong memanjang dan dibuat dengan cara primitif seperti awal mulanya, dibanding jenis sate lain.<ref>{{Cite web|title=4 Jenis Sate Padang Ini Berbeda Sesuai Kuah Dan Daerah Lho|url=https://www.qureta.com/post/3-jenis-sate-padang-ini-berbeda-sesuai-kuah-dan-daerah-lho|website=www.qureta.com|language=id|access-date=2022-12-22}}</ref>
Dari Jawa, sate menyebar ke seluruh Nusantara dan sebagai konsekuensinya, berbagai variasi hidangan telah dikembangkan. Pada akhir abad ke-19, sate telah melintasi Selat Malaka ke negara tetangga Malaysia, Singapura, dan Thailand. Pada abad ke-19, istilah tersebut bermigrasi, mungkin dengan imigran Melayu dari Hindia Belanda, ke Afrika Selatan, di mana ia dikenal sebagai sosatie. Orang Indo Belanda membawa hidangan ini, serta banyak makanan khas Indonesia lainnya, ke Belanda, mempengaruhi masakan Belanda.
Baris 144 ⟶ 137:
== Sate fusion ==
Salah satu kekeliruan yang telah berkembang di dunia internasional adalah menyamakan istilah "sate" dengan [[bumbu kacang]]. Secara tradisional sate berarti potongan daging yang ditusuk tusukan bambu dalam aneka bumbu, tidak harus selalu bumbu kacang. Akan tetapi karena jenis paling populer adalah sate ayam berbumbu kacang (''Sate Madura'' di Indonesia, ''Sate Kajang'' di Malaysia, dan sate ayam Thai semuanya menggunakan bumbu kacang); dalam istilah [[masakan fusion]] istilah "satay" telah bergeser menjadi merujuk kepada bumbu kacang.
Misalnya, "burger sate" merujuk kepada [[hamburger]] yang disajikan dengan apa yang disebut sebagai "saus sate", yang utamanya adalah bumbu kacang bercita rasa manis yang kerap diganti [[selai kacang]] botolan.<ref>[http://www.cheese-burger.net/recipes/peanut-satay-burgers.html Peanut Satay Burger]</ref><ref>[http://www.taste.com.au/recipes/7375/satay+chicken+burgers Australian Satay chicken burgers ]</ref> Hidangan Singapura [[sate bihun]] adalah bihun dengan bumbu kacang semata. Hidangan Thailand filet ikan dalam saus sate juga menunjukkan tren yang sama. Masakan Prancis fusion ''Cuisses de Grenouilles Poelees au Satay, Chou-fleur Croquant'' adalah [[kaki kodok]] ([[swikee]]) disiram bumbu kacang.<ref>{{Cite web |url=http://www.alwayshungryny.com/thought-for-food/entry/alwaystraveling-troisgros-roanne-france/ |title=Cuisses de Grenouilles Poelees au Satay, Chou-fleur Croquant |access-date=2012-01-24 |archive-date=2010-01-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20100107075050/http://www.alwayshungryny.com/thought-for-food/entry/alwaystraveling-troisgros-roanne-france/ |dead-url=yes }}</ref> Mi instan [[Indomie]] juga pernah mengeluarkan varian rasa sate, yang sesungguhnya hanya menambahkan paket berisi saus kacang, namun sejak 2013 varian ini sudah tidak lagi beredar di pasaran.<ref>[http://www.indomie.com/products-goreng.html Mie Goreng Rasa Sate]</ref><ref>[http://indonesianfoodmart.com/catalog/indomiemigorengsateflavour80gr-p-86.html Mie Goreng Satay]</ref>
| |||