Bagar hiu: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k →Pembuatan: clean up |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.5 |
||
Baris 1:
'''Bagar hiu''' atau '''Bagaryu''' adalah makanan khas dari [[Bengkulu]] yang terbuat dari daging ikan [[Hiu]] dan dimasak seperti [[rendang]]. Makanan ini populer sebagai hidangan untuk berbuka puasa <ref>{{Cite web|last=BeritaSatu.com|date=2015-06-27|title=Bagar Hiu, Menu Favorit Buka Puasa Warga Bengkulu|url=https://www.beritasatu.com/archive/286226/bagar-hiu-menu-favorit-buka-puasa-warga-bengkulu|website=beritasatu.com|language=id|access-date=2022-07-13}}</ref> atau sebagai lauk pauk untuk makan siang ataupun makan malam. Namun, akibat keterbatasan bahan utama hidangan ini sulit ditemui dan juga status ikan Hiu yang merupakan hewan yang dilindungi. Proses penangkapan ikan hiu pun mengikuti filosofi kearifan lokal, yang mana hanya jenis hiu jantan saja yang ditangkap, agar hiu betina masih bisa menjaga kelestariannya.<ref>{{Cite web|last=Widiningtyas|first=Theresia|date=2021-08-21|title=DUALISME REMPAH BAGAR HIU BENGKULU|url=https://indonesiana.tv/artikel/JALUR-REMPAH-MARITIM/dualisme-rempah-bagar-hiu-bengkulu|website=indonesiana.tv|access-date=2022-07-13|archive-date=2022-05-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20220521113903/https://indonesiana.tv/artikel/JALUR-REMPAH-MARITIM/dualisme-rempah-bagar-hiu-bengkulu|dead-url=yes}}</ref>
Pengetahuan memasak bagar hiu, diturunkan secara turun temurun dari generasi ke generasi. Masakan ini adalah hidangan favorit presiden Indonesia pertama, [[Soekarno]], menurut ingatan kolektif masyarakat Bengkulu ketika masa pengasingan beliau. Meskipun tidak ada catatan resmi yang menceritakan bahwa hidangan ini, namun diperkirakan bahwa Bagarhiu dihidangkan di meja makan melalui ibu [[Fatmawati]] atau mertua beliau yang merupakan orang Bengkulu. Dikarenakan pada masa tersebut belumlah ada istilah rumah makan, restoran atau kedai maka Bagar hiu hadir melalui juru masak yang juga menurunkan resepnya ke keturunannya.<ref name=":0">{{Cite news|last=JawaPos.com|date=2022-05-02|title=Bagar Hiu, Harta Karun Kuliner Bengkulu sejak Era Soekarno|url=https://www.jawapos.com/warung-ri/02/05/2022/bagar-hiu-harta-karun-kuliner-bengkulu-sejak-era-soekarno/|work=JawaPos.com|language=id|access-date=2022-07-13}}</ref>
| |||