'''Mi letheg''' atau '''Mi lethek''' ({{lang-jv|ꦧꦏ꧀ꦩꦶꦊꦛꦺꦒ꧀ꦧꦏ꧀ꦩꦶꦊꦛꦺꦒ꧀|Bakmi lěṭèg}}) adalah salah satu [[kuliner]] [[mie]] yang berasal dari [[Srandakan, Bantul]], [[Yogyakarta]] dengan menggunakan bahan dasar [[tepung tapioka]] dan [[singkong]].<ref name=mirotakampus/><ref name=jogjatrip/> Proses produksi mie letheg masih dengan menggunakan cara yang [[tradisional]].<ref name=mirotakampus>{{Cite web|url=http://www.mirotakampus.com/berita-54-mie-lethek-cap-busur-panah-dari-margomulyo-bantul-kini-hadir-di-mirota-kampus.html|title=Mie Lethek Cap Busur Panah Dari Margomulyo Bantul Kini Hadir Di Mirota Kampus|accessdate=12 Mei 2014|publisher= www.mirotakampus.com}}</ref> Sebutan letheg ini muncul karena mi letheg memiliki warna yang keruh kecoklatan dan kurang menarik, tidak seperti mi pada umumnya.<ref name=travel>{{Cite web|url=http://travel.kompas.com/read/2014/03/01/0925291/Mi.Lethek.Kegemaran.Kawula.Mataram|title=Mie Lethek, Kegemaran Kawula Mataram|accessdate=12 Mei 2014|publisher= www.travel.kompas.com}}</ref><ref name=republika>{{Cite web|url=http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/10/12/09/151115-mi-lethek-khas-bantul-seni-kuliner-yang-nyaris-punah|title=Mie Lethek Khas Bantul, Seni Kuliner Yang Nyaris Punah|accessdate=12 Mei 2014|publisher= www.republika.co.id}}</ref> Mi letheg tidak menggunakan pewarna zat kimia serta zat pengawet.<ref name=republika/> Meski tanpa zat pengawet, mi lethek kering bisa awet disimpan hingga lebih tiga bulan.<ref name=jogjatrip/>
Sekilas, mie ini mirip seperti [[sohun]]. Itu karena warna mie letheg yang bewarna kecoklatan, memang benar-benar membangkitkan selera makan.<ref>{{Cite news|url=https://www.njogja.co.id/wisata-kuliner/mie-lethek-lezat-asli-bantul/|title=Mie Lethek, nan Lezat Asli Bantul|date=2015-07-13|language=en-US|access-date=2018-05-06}}{{Pranala mati|date=Maret 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
