Ketupat kandangan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Nadiantara (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor pranala ke halaman disambiguasi |
||
Baris 1:
[[Berkas:Ketupat Kandangan ikan haruan.JPG|jmpl|240px|Ketupat Kandangan di Kandangan]]
'''Ketupat Kandangan''' ([[Bahasa Banjar]]: ''Katupat Kandangan'') merupakan kuliner khas yang berasal dari daerah [[Kandangan, Hulu Sungai Selatan|Kandangan]], [[Kalimantan Selatan]]. Seperti [[ketupat]] pada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dari beras.Perbedaan ketupat Kandangan dengan jenis ketupat lainnya adalah penggunaan [[ikan gabus]] (haruan) sebagai menu pelengkap. Ikan gabus ini dipanggang lebih dulu sebelum dimasak menggunakan santan. Kemudian, ikan gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Kuliner ini dapat dihidangkan untuk makan pagi, siang atau malam.<ref>{{Cite web |url=http://www.iannnews.com/ensiklopedia.php?page=kuliner&prov=25&id=192 |title=IANN NEWS |access-date=2011-08-06 |archive-date=2016-03-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160305040725/http://www.iannnews.com/ensiklopedia.php?page=kuliner&prov=25&id=192 |dead-url=yes }}</ref> Ketupat Kandangan bercitarasa gurih dan sedikit pedas.<ref>{{Cite web|last=Times|first=I. D. N.|last2=Rahayu|first2=Andriana|title=Resep Ketupat Kandangan Khas Banjarmasin, Cocok Buat Hari Lebaran|url=https://www.idntimes.com/food/recipe/andriana-rahayu/resep-ketupat-kandangan-khas-banjarmasin-c1c2|website=IDN Times|language=id|access-date=2023-02-12}}</ref>
== Cara pembuatan ==
Ketupat disiram dengan kuah bersantan yang diracik dari bumbu-bumbu tradisional seperti [[kayu manis]], [[pala]], [[cengkih]], dan [[kapulaga]]. Kuah agak kental dengan rasa yang sangat khas gurih. Untuk bersantap biasanya ada sepotong ikan asap. Ikannya bisa [[gurame]], [[patin]], atau gabus.<ref>{{Cite web |url=http://www.restodb.com/indonesia/articles/2008/07/05/ketupat_kandangan_ala_banjar/ |title=RestoDB.com |access-date=2011-08-06 |archive-date=2008-10-17 |archive-url=https://web.archive.org/web/20081017050806/http://www.restodb.com/indonesia/articles/2008/07/05/ketupat_kandangan_ala_banjar/ |dead-url=yes }}</ref>
Baris 20 ⟶ 16:
== Lihat pula ==
* [[Dodol kandangan]]
{{Hidangan Indonesia}}
[[Kategori:Hidangan Kalimantan Selatan]]
[[Kategori:Makanan]]
| |||