Tempe gembus: Perbedaan antara revisi

|region= [[JawaDaerah TengahIstimewa Yogyakarta|Yogayakarta]] <br> [[Jawa Timur]] <br> [[Daerah Istimewa Yogyakarta|D.I.YogyakartaTengah]]

'''Tempe gembus''' ({{lang-jv|ꦠꦺꦩ꧀ꦥꦺꦒꦼꦩ꧀ꦧꦸꦱ|témpêtémpé gêmbus}}) adalah salah satu makanan tradisional yang merupakan hasil [[fermentasi]] ampas [[tahu]] oleh kapang [[tempe]] ''[[Rhizopus]]'' spp.<ref name=gandjar>{{aut|Gandjar, I. & Dewi S. Slamet}}. 1972. "Tempe gembus hasil fermentasi ampas tahu." ''Penelitian Gizi dan Makanan'' [http://ejournal.litbang.depkes.go.id/index.php/pgm/article/download/2021/2269 '''2''': 70-9] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160201213647/http://ejournal.litbang.depkes.go.id/index.php/pgm/article/download/2021/2269 |date=2016-02-01 }}</ref><ref>{{aut|Kasmidjo, R.B.}} 1990. ''Tempe: Mikrobiologi dan Biokimia Pengolahan serta Pemanfaatannya''. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi UGM.</ref><ref name=sulc>{{aut|Sulchan, M. & Endang N.W.}} 2007. "Nilai gizi dan komposisi asam amino tempe gembus serta pengaruhnya terhadap pertumbuhan tikus." ''Majalah Kedokteran Indonesia'' [http://mki.idionline.org/index.php?uPage=mki.mki_dl&smod=mki&sp=public&key=MTA1LTE3 v. '''57'''(3): 80-5,]{{Pranala mati|date=Januari 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} Maret 2007.</ref> Tempe gembus belum dikenal orang sebelum terjadinya [[Perang Dunia Kedua]], dan baru mulai dimakan penduduk di [[Pulau Jawa|Jawa]] sekitar tahun [[1943]] ketika persediaan makanan di perdesaan mulai menipis.<ref name=gandjar/>