Kue beras: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Fitur saranan suntingan: 3 pranala ditambahkan. |
nasi --> beras |
||
Baris 1:
[[Berkas:Guangdong Nian cake.jpg|jmpl|Kue
[[Berkas:Korean culture-Doljanchi-01.jpg|jmpl|[[Tteok]], kue
[[Berkas:Idli Sambar.JPG|jmpl|[[Idli]]]]
[[Berkas:Putoricecakes.jpg|jmpl|[[Puto]], sebuah kue [[
[[Berkas:Calasiao11gjf.JPG|jmpl|Barisan panjang berbagai toko puto di [[Calasiao, Pangasinan]]]]
[[Berkas:Mitarashi dango by denver935.jpg|jmpl|[[Dango]], pangsit yang terbuat dari tepung beras]]
Baris 8:
[[Berkas:Lontong.jpg|jmpl|[[Lontong]] yang terkenal di Indonesia dan Malaysia]]
[[Berkas:Quaker-Popped-Rice-Snacks.jpg|jmpl]]
[[Berkas:Bhapa Pitha Bangladeshi Style, 3 February, 2013.jpg|jmpl|
'''Kue
Kue beras bisa berupa makanan apa pun yang terbuat dari beras yang telah dibentuk, dipadatkan, atau digabungkan menjadi satu benda. Berbagai macam kue beras ada di berbagai budaya di mana
== Jenis kue
Jenis kue
=== Burma ===
Baris 38:
* Funing big cake dibuat dari tepung beras ketan dan aneka kacang sebagai garnish. Ini dibentuk menjadi bentuk kubus, dikukus, dan kemudian diiris menjadi potongan-potongan seperti kertas.
* Ludagun (alias Donkey Roll) adalah camilan tradisional Manchu di Tiongkok. Ini adalah kue beras ketan bulat dengan isian madu dan pasta kacang merah, digulung dengan tepung kedelai kuning yang ditaburi.
* Nuomici adalah bola
* Mi gao (米糕, kue beras), Nuo mi gao (糯米糕, kue beras ketan), atau Jiang mi gao (江米糕, kue beras sungai), adalah kue yang dibuat langsung dari beras ketan, ditambah kurma atau bubur lengkeng atau kacang merah, kukus sampai bersih, dan potong-potong atau balok.<ref name="JIANG 3421–3433">{{Cite journal|last=JIANG|first=TianZi|last2=RAO|first2=LiLin|last3=LIANG|first3=ZhuYuan|last4=XU|first4=LiJuan|last5=LI|first5=Shu|date=2012-12-01|title=&ldquo;20%的概率获得蛋糕&rdquo;=&ldquo;获得蛋糕的20%&rdquo;?检验风险决策的期望法则假设|url=http://dx.doi.org/10.1360/972012-691|journal=Chinese Science Bulletin|volume=57|issue=35|pages=3421–3433|doi=10.1360/972012-691|issn=0023-074X}}</ref>
* Zèng gao (甑糕, kue kuali), disebut sebagai Jing gao dalam dialek Shaanxi, adalah kue beras yang awalnya dikukus dengan bejana makanan Tiongkok kuno Zèng(甑), dan sekarang orang menggunakan kukusan untuk memasaknya. Itu dilapisi berulang kali dengan beras ketan, kacang merah, beras ketan, kurma dan kismis. Ini mirip dengan Mi gao, namun berasal dari daerah yang berbeda dan dimasak dengan peralatan masak yang berbeda.<ref name="JIANG 3421–3433"/>
Baris 51:
* Mochi terbuat dari beras ketan yang ditumbuk menjadi pasta dan dibentuk menjadi bentuk. Di Jepang secara tradisional dibuat dalam upacara yang disebut mochitsuki. Meskipun juga dimakan sepanjang tahun, mochi adalah makanan tradisional untuk Tahun Baru Jepang dan biasanya dijual dan dimakan pada waktu itu.
* Senbei adalah sejenis kerupuk
* Dango adalah sejenis pangsit tepung beras yang sering disajikan dengan tusuk sate dan dengan berbagai rasa dimakan secara tradisional selama musim yang berbeda.
Baris 57:
* Patoleo adalah kue beras manis yang dikukus dalam daun kunyit yang terdiri dari kelapa dan gula merah. Ini disiapkan oleh orang-orang Konkani selama perayaan mereka.<ref>{{Cite book|date=2013-09-05|url=http://dx.doi.org/10.1017/cbo9781139644907.002|title=AUGUST|publisher=Cambridge University Press|pages=16–28}}</ref>
* Pitha, dalam masakan Bengali, Assam, dan Oriya, biasanya merupakan kue pipih tipis yang dibuat dari adonan yang dibuat dari
* Idli dalam masakan India Selatan. Kue biasanya berdiameter dua hingga tiga inci dan dibuat dengan mengukus adonan, yang difermentasi semalaman, terdiri dari lentil hitam (dikupas kulitnya), dan beras dengan perbandingan sekitar 1: 2 dengan sedikit garam. Biasanya dimakan dengan chutney kelapa atau sambhar – sejenis sup miju-miju yang dibumbui dengan asam jawa.
* Puttu dalam masakan India Selatan, terdiri dari silinder padat
=== Pada masakan Indonesia ===
==== Sebagai makanan pokok ====
Di Indonesia kue beras bisa jadi tawar dan rasanya hambar, dan sering diperlakukan sebagai makanan pokok, sebagai pengganti
* Burasa, sejenis pangsit
* Ketupat, atau
* Lontong yang populer di Indonesia dan juga bisa ditemukan di Malaysia ini terbuat dari beras ketan yang kemudian dipotong kecil-kecil. Secara tradisional dibuat dengan merebus
*
==== Sebagai makanan ringan ====
Baris 76:
* Klepon, bola-bola tepung ketan yang diisi dengan gula jawa (gula aren merah) dan direbus atau dikukus. Setelah itu bola-bola tersebut digulung dalam parutan kelapa. Di Sumatera dan Semenanjung Malaya disebut "onde-onde".
* Kue lapis, kue lapis berwarna-warni yang terbuat dari tepung ketan, kelapa, dan gula.
* Lemper, cemilan gurih yang terbuat dari beras ketan yang diisi dengan daging ayam, ikan atau abon. Isi daging digulung di dalam
* Lepet, pangsit ketan yang dicampur dengan kacang yang dimasak dengan santan dan dikemas dalam janur (daun kelapa muda atau daun lontar). Ini adalah kelezatan yang biasa ditemukan dalam masakan Jawa dan Sunda dan sering dikonsumsi sebagai makanan ringan.
* Lupis,
* Nagasari atau kue pisang, kue kukus tradisional yang terbuat dari tepung beras, santan, dan gula dan diisi dengan irisan pisang.<ref>{{Cite book|date=2002|url=https://www.worldcat.org/oclc/841758868|title=The food of Asia : featuring authentic recipes from master chefs in Burma, China, India, Indonesia, Japan, Korea, Malaysia, the Philippines, Singapore, Sri Lanka, Thailand, and Vietnam|location=Singapore|publisher=Periplus|isbn=978-1-4629-0972-8|others=Ming Tsai, Cheong Liew, Kong Foong Ling|oclc=841758868}}</ref>
* Putu, tepung beras berwarna pandan hijau yang diisi gula kelapa dan dikukus dalam silinder bambu.
Baris 84:
=== Pada masakan Filipina ===
Kue beras adalah makanan ringan yang umum di Filipina dan orang Filipina telah menciptakan banyak jenis yang berbeda. Di Filipina, makanan penutup (kebanyakan yang berasal dari beras) dikenal sebagai kakanin, berasal dari kata kanin, yang berarti "
Beberapa contoh kue beras pencuci mulut tradisional Filipina meliputi:
Baris 94:
* Espasol terbuat dari tepung beras yang dimasak dengan santan dan potongan kelapa manis, ditaburi tepung beras panggang
* Kutsinta adalah kue beras kukus (puto) yang terbuat dari tepung beras, gula merah, larutan alkali, dan daging kelapa matang yang baru diparut.
* Mache (juga dieja matse) adalah
* Masi adalah bola
* Moche (juga dieja mochi atau muchi) adalah bola
* Palitaw adalah piringan lontong rebus yang dilapisi dengan daging kelapa tua yang baru diparut dan gula
* Panyalam mirip dengan bibingka tetapi digoreng bukan dipanggang. Ini populer di kalangan Muslim Filipina dan orang Lumad di Mindanao.
Baris 142:
{{kue nasi}}
[[Kategori:Hidangan
|