[[Berkas:Caviar spoons.jpg|jmpl|260px|[[Telur ikan|Telur ikan salmon]] (kiri) dan kaviar [[sturgeonsturjen]] (kanan) disajikan dengan [[sendok kaviar]] [[nakre]] agar tidak merusak rasa kaviar.]]
[[Berkas:Ossetra caviar.jpg|jmpl|260px|Kaviar Ossetra, creme fraiche salmon, kroket bawang kentang, minyak basil, putih telur, dan kuning telur]]
'''Kaviar''' adalah makanan yang terbuat dari [[telur ikan]] tertentu, umumnya [[ikan sturgeonsturjen]], yang sudah diproses dan digarami. Makanan ini secara komersial dipasarkan sebagai makanan mewah, dan umumnya digunakan sebagai pelengkap makanan lain. Kaviar hitam paling banyak berasal dari telur ikan sturgeonsturjen [[laut Kaspia]] di [[Azerbaijan]], [[Iran]], [[Rusia]], dan [[Kazakstan]]. Jenis kaviar yang paling mahal adalah varian [[Kaviarsturjen Beluga|Belugabeluga]], [[Ossetrasturjen ossetra]], dan [[Sevrugasturjen sevruga]].
KaviaerKaviar dianggap sebagai makanan mewah dan disajikan dengan cara garnis atau ditabur. Pada tahun 2012, kaviar dijual dengan harga $2.500 per pon, atau $3.000 sampai $5.000 per kilogram.<ref>[http://abcnews.go.com/International/caviar-israels-latest-weapon-iran/story?id=16522957#.UKx6KYbsPYc Caviar: Israel's latest weapon against Iran]</ref>
Industri kaviar kadang mengakibatkan terganggunya kelangsungan hidup spesies ikan penghasil telur, sehingga perdagangan kaviar sering kali dilarang.<ref>{{Cite news|coauthors =
