Rendang: Perbedaan antara revisi

Rendang memiliki posisi istimewa dalam budaya masyarakat [[Minangkabau]]. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatra Barat,<ref>[httphttps://wisatawww.kompasianapesankubah.com/kuliner2023/2012/01/1205/arti-masakan-rendang-minangkabau/.html KompasianaPesankubah.com: Menyelisik Arti Masakan Rendang Minangkabau]{{Pranala mati|date=MeiDalam 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}Maknanya]</ref> yaitu [[musyawarah]] dan mufakat, yang berangkat dari empat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat Minang. Secara simbolik, ''dagiang'' (daging sapi) melambangkan "''niniak mamak''" (para pemimpin suku adat), ''karambia'' (kelapa) melambangkan "''cadiak pandai''" (kaum Intelektual), ''lado'' (cabai) melambangkan "alim ilama" yang tegas untuk mengajarkan syariat agama, dan ''pemasak'' (bumbu) melambangkan keseluruhan masyarakat Minangkabau.

Dalam memasak daging berbumbu dalam kuah santan, jika ditinjau dari kandungan cairan [[santan]], sebenarnya terdapat tiga tingkat tahapan, mulai dari yang terbasah berkuah hingga yang terkering: [[gulai]]—kalio—rendang.<ref>[httphttps://wisatawww.kompasianapesankubah.com/jalan-jalan2023/201005/03/18/gulaisejarah-kaliokeunikan-atauwarisan-rendang/kuliner-kalio.html KompasianaPesankubah.com: DianSejarah Kelana:Keunikan Gulai,Warisan Kuliner Kalio, atauGulai, dan Rendang?]{{Pranala mati|date=MeiLengkap 2021Resep |bot=InternetArchiveBotCara |fix-attempted=yes }}Membuatnya]</ref> Dari pengertian ini rendang sejati adalah rendang yang paling rendah kandungan cairannya. Akan tetapi, secara umum dikenal ada dua macam jenis rendang: rendang kering dan basah.