Revisi per 20 Mei 2023 09.09 sunting Pijri Paijar (bicara \| kontrib) 317 suntingan #1Lib1Ref #1Lib1RefID Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi per 20 Mei 2023 09.10 sunting balikkan Pijri Paijar (bicara \| kontrib) 317 suntingan #1Lib1Ref #1Lib1RefID Tag: VisualEditor Revisi selanjutnya →
Baris 78: === Kopi luak === [[Berkas:Kopi luwak 090910-0075 lamb.JPG\|jmpl\|kiri\|130px\|Biji kopi luwak hasil fermentasi alami di perut hewan luwak.]] Jenis kopi yang lain merupakan turunan atau subvarietas dari kopi [[arabika]] dan [[robusta]].<ref>{{Cite journal\|last=Wahid\|first=Windy\|last2=Yanuarto\|first2=Tri\|last3=Herlina\|first3=Herlina\|date=2020\|title=PERBANDINGAN KADAR KAFEIN KOPI ARABIKA (Caffea arabika L.) DENGAN KOPI LUWAK ARABIKA MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS\|url=http://eprints.stikesalfatah.ac.id/id/eprint/143/\|language=id\|publisher=Stikes Al-Fatah Bengkulu}}</ref> Biasanya disetiap daerah penghasil kopi memiliki keunikannya masing-masing dan menjadikannya sebagai suatu subvarietas.<ref>{{~~fact~~Cite journal\|last=W\|first=Tuwuh Adhistyo\|last2=Nugraheni\|first2=Krisnawati Setyaningrum\|date=2020-03-01\|title=Studi Kepuasan Konsumen Pada Peacock Coffee Gajah Mada Semarang\|url=https://www.ejurnal.stimi-bjm.ac.id/index.php/JRIMK/article/view/79\|journal=Jurnal Riset Inspirasi Manajemen dan Kewirausahaan\|language=id\|volume=4\|issue=1\|pages=38–48\|doi=10.35130/jrimk.v4i1.79\|issn=2623-1077}}</ref> Salah satu jenis kopi lain yang terkenal adalah [[kopi luwak]] asli [[Indonesia]].<ref name=luak>[http://www.ringsurf.com/online/2151-kopi_luwak.html. Coffee Plants]. 2009. Diakses pada 13 Mei 2010.</ref> Kopi luak merupakan kopi dengan harga jual tertinggi di dunia.<ref name=arro2/> Proses terbentuknya dan rasanya yang unik menjadi alasan utama tingginya harga jual kopi jenis ini.<ref>{{Cite journal\|last=Winantara\|first=I. Made Yogi\|last2=Bakar\|first2=Abu\|last3=Puspitaningsih\|first3=Ratna\|date=2014\|title=Analisis Kelayakan Usaha Kopi Luwak Di Bali\|url=https://ejurnal.itenas.ac.id/index.php/rekaintegra/article/view/545\|journal=REKA INTEGRA\|language=id\|volume=2\|issue=3\|issn=2338-5081}}</ref> Pada dasarnya, kopi ini merupakan kopi jenis arabika.<ref>{{Cite journal\|last=Gumulya\|first=Devanny\|last2=Helmi\|first2=Ivana Stacia\|date=2017-02-01\|title=KAJIAN BUDAYA MINUM KOPI INDONESIA\|url=https://www.e-journal.trisakti.ac.id/index.php/dimensi/article/view/1785\|journal=Jurnal Dimensi Seni Rupa dan Desain\|language=en\|volume=13\|issue=2\|pages=153–172\|doi=10.25105/dim.v13i2.1785\|issn=2549-7782}}</ref> Biji kopi ini kemudian dimakan oleh ''[[luwak]]'' atau sejenis [[musang]].<ref name=arro/> Akan tetapi, tidak semua bagian biji kopi ini dapat dicerna oleh hewan ini.<ref name=luak/> Bagian dalam biji ini kemudian akan keluar bersama kotorannya.<ref>{{Cite web\|last=Bursatriannyo\|date=18-9-2014\|title=Karakteristik Kimia Kopi Luwak Arabika Dan Robusta\|url=https://perkebunan.litbang.pertanian.go.id/karakteristik-kimia-kopi-luwak-arabika-dan-robusta/\|website=perkebunan.litbang.pertanian.go.id\|access-date=21-5-2021\|archive-date=2021-05-21\|archive-url=https://web.archive.org/web/20210521064043/https://perkebunan.litbang.pertanian.go.id/karakteristik-kimia-kopi-luwak-arabika-dan-robusta/\|dead-url=yes}}</ref> Karena telah bertahan lama di dalam saluran pencernaan luak, biji kopi ini telah mengalami [[fermentasi]] singkat oleh [[bakteri]] alami di dalam perutnya yang memberikan cita rasa tambahan yang unik.<ref name=luak/>

Kopi: Perbedaan antara revisi