Memanggang telah ada di [[Amerika (benua)|Amerika]] sejak zaman pra-kolonial. Orang [[Arawak]] di Amerika Selatan memanggang daging di atas struktur kayu yang disebut barbacoa dalam [[bahasa Spanyol]] .<ref>{{Cite web|title=Adaptations of Barbecue|url=http://libraries.mercer.edu/ursa/bitstream/handle/10898/1520/Barbecue;jsessionid=B65B1A5C12CFCE791537E100D628ECC0?sequence=5}}</ref> Selama berabad-abad, istilah ''barbacoa'' mengacu pada struktur kayu dan bukan tindakan memanggang, tetapi akhirnya diubah menjadi "barbekyu". Itu juga diterapkan pada teknik memasak gaya lubang yang sekarang sering digunakan di Amerika Serikat bagian tenggara. Barbekyu awalnya digunakan untuk memasak babi dengan lambat; namun, cara menyiapkan makanan yang berbeda menyebabkan variasi regional.<ref>{{Cite web|title=Food Network's Brief History of Grilling|url=http://www.foodnetwork.com/home/a-brief-history-of-grilling/index.html|publisher=Foodnetwork.com|access-date=2011-09-02}}</ref> Seiring waktu, makanan lain dimasak dengan cara yang sama, dengan hamburger dan hot dog menjadi tambahan baru-baru ini.<ref>{{Cite web|date=2011-03-02|title=About.com's History of Barbecue|url=http://bbq.about.com/od/barbecuehelp/a/aa110197.htm|publisher=Bbq.about.com|access-date=2011-09-02|archive-date=2011-09-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20110927212009/http://bbq.about.com/od/barbecuehelp/a/aa110197.htm|dead-url=yes}}</ref>
Edward G. Kingsford menemukan briket arang modern.<ref>{{Cite news|last=Slater|first=Dashka|date=2014-09-26|title=Who Made That Charcoal Briquette?|url=https://www.nytimes.com/2014/09/28/magazine/who-made-that-charcoal-briquette.html|work=The New York Times|issn=0362-4331|access-date=2017-09-10}}</ref> Kingsford adalah kerabat [[Henry Ford]] yang memberinya tugas untuk mendirikan pabrik suku cadang dan penggergajian mobil Ford di Michigan utara, sebuah tantangan yang dianut Kingsford. Komunitas lokal tumbuh dan diberi nama Kingsford untuk menghormatinya. Kingsford memperhatikan bahwa jalur produksi Ford [[Ford Model T|Model T]] menghasilkan sejumlah besar potongan kayu yang dibuang. Dia menyarankan kepada Ford agar fasilitas manufaktur arang didirikan di sebelah jalur perakitan untuk memproses dan menjual arang dengan nama Ford di dealer Ford. Beberapa tahun setelah kematian Kingsford, perusahaan kimia tersebut dijual kepada pengusaha lokal dan berganti nama menjadi Kingsford Chemical Company.
George Stephen <ref>{{Cite news|date=1993-02-16|title=NY Times Obituary for George Stephen|url=https://www.nytimes.com/1993/02/16/obituaries/george-a-stephen-71-invented-famous-grill.html|work=[[The New York Times]]|access-date=2011-09-02}}</ref> menciptakan desain panggangan hemispherical yang ikonik, dengan bercanda disebut " [[Sputnik 1|Sputnik]] " oleh tetangga Stephen. Stephen, seorang tukang las, bekerja untuk Weber Brothers Metal Works, sebuah toko fabrikasi logam yang terutama berkaitan dengan pengelasan bola baja bersama untuk membuat [[Boya|pelampung]] . Stephen lelah dengan angin yang meniupkan abu ke makanannya saat dia memanggang, jadi dia mengambil bagian bawah pelampung, memasang tiga kaki baja ke atasnya, dan membuat belahan yang lebih dangkal untuk digunakan sebagai penutup. Dia membawa pulang hasilnya dan mengikuti beberapa kesuksesan awal, memulai Weber-Stephen Products Company .
Pemanggang gas ditemukan pada akhir 1930-an oleh Don McGlaughlin, pemilik Chicago Combustion Corporation, yang sekarang dikenal sebagai LazyMan.<ref>{{Cite book|last=Mauer|first=Don|year=2006|url=https://archive.org/details/completeidiotsgu00maue/page/13|title=The Complete Idiot's Guide to Grilling|location=USA|publisher=Penguin Group|isbn=1-59257-481-5|pages=[https://archive.org/details/completeidiotsgu00maue/page/13 13–14]|url-access=registration}}</ref> McGlaughlin menemukan panggangan built-in pertama dari ayam pedaging gas yang sukses bernama BROILBURGER. Panggangan Lazy-Man pertama ini dipasarkan sebagai "panggang gas jenis arang api terbuka" yang menampilkan "bara permanen", atau dikenal sebagai batu lava.<ref>''Popular Mechanics'', June 1957, page 97.</ref> Pada tahun 1950-an, sebagian besar rumah tangga tidak memiliki barbekyu, sehingga istilah ayam pedaging digunakan untuk tujuan pemasaran ke perusahaan komersial. Desain broiler terbuka gas diadaptasi menjadi pemanggang gas portabel pertama pada tahun 1954 oleh Chicago Combustion Corporation sebagai Model AP. Desain portabel McGlaughlin adalah yang pertama menampilkan penggunaan silinder propana 20-lb, yang sebelumnya secara eksklusif digunakan oleh tukang ledeng sebagai sumber bahan bakar.<ref>{{Cite web|last=Cart|title=60 years of rich history! » LazyMan Gourmet Grills|url=http://www.lazyman.com/history|publisher=Lazyman.com|access-date=2015-02-01}}</ref>
