Revisi per 15 Agustus 2023 08.12 sunting TianSumatra (bicara \| kontrib) 210 suntingan →Sejarah Tag: Dikembalikan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi per 16 Agustus 2023 06.48 sunting balikkan Nyilvoskt (bicara \| kontrib) Pengurus 24.421 suntingan k Mengembalikan suntingan oleh TianSumatra (bicara) ke revisi terakhir oleh Roby diery Tag: Pengembalian Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan Revisi selanjutnya →
Baris 32: Tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di pulau Sumatra dan Kalimantan. [[Jambi]], terkenal dengan tempoyak campuran ikan patin dan [[baung\|ikan baung]] dibuat gulai tempoyak, sambal tempoyak dan [[brengkes tempoyak]].<ref>[https://amp.kompas.com/food/read/2020/07/05/180500275/resep-gulai-tempoyak-durian-ikan-patin-kuliner-khas-jambi Resep Gulai Tempoyak Ikan Patin, Kuliner Khas Jambi] Pada ''kompas.com'' 5 Juli 2020</ref><ref>[https://www.tribunnewswiki.com/amp/2021/11/23/tempoyak-ikan-patin Tempoyak Ikan Patin Khas Jambi] di ''tribunnewswiki.com'' 23 November 2021</ref> Daerah [[Sumatera Selatan]], tempoyak lebih sering menggunakan campuran daging ayam, serta ikan patin dibuat brengkes (pepes) ikan.<ref>[https://www.fimela.com/amp/4525698/resep-brengkes-ikan-patin-tempoyak-khas-palembang Resep Brengkes Tempoyak Ikan Patin khas Palembang] Pada ''fimela.com'' 8 April 2021</ref> Kemudian di [[Bengkulu]], terkenal masakan tempoyak dengan campuran udang dengan tekstur yang sangat lembut. Sedangkan daerah [[Lampung]], tempoyak menjadi bahan dalam hidangan [[seruit]] atau campuran untuk sambal.<ref>[https://www.idntimes.com/food/recipe/dhiya-azzahra/resep-sambal-tempoyak-khas-lampung Resep Sambal Tempoyak Khas Lampung, Rasanya Unik dan Aromanya Khas] Pada ''idntimes.com'' 29 November 2021</ref> Sejak tahun 2011, Tempoyak sudah dicatat oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai salah satu [[Warisan Budaya Takbenda Indonesia\|Warisan Budaya Takbenda]] (~~WBTb~~WBTB) yang berasal dari provinsi ~~[[Sumatera Selatan]] dan~~ [[Jambi]], dengan nomor registrasi 2011001860 ~~(Jambi)~~.<ref>[https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=1860 Tempoyak - Jambi] di ''warisanbudaya.kemdikbud'' diakses 6 Maret 2023</ref> ~~dan~~Sedangkan ~~2017007446~~pada ~~(Sumatera~~tahun ~~Selatan).<ref>[https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=7446~~2019, Tempoyak -dicatat ~~Sumatera~~kembali ~~Selatan]~~oleh diDirektorat ~~''warisanbudaya.kemdikbud''~~Warisan ~~diakses~~dan 6Diplomasi ~~Maret~~Budaya sebagai salah satu Warisan Budaya ~~2021</ref>~~Takbenda (WBTB) dari Sumatra Selatan bersamaan dengan Tanjak.<ref name="Tempoyak dan Tanjak resmi tercatat">{{Cite web\|url=https://kumparan.com/urbanid/tempoyak-dan-tanjak-palembang-ditetapkan-sebagai-warisan-budaya-1s1upzysb04\|title=Tempoyak dan tanjak Palembang ditetapkan sebagai warisan budaya dari Sumatera Selatan\|url-status=live}}</ref> == Sejarah == Sejarah terkait Tempoyak tak dapat dipisahkan dari sejarah proses fermentasi di [[Nusantara]]. Masyarakat [[Suku Melayu\|Melayu]] dipercayai mengenal teknik fermentasi sejak zaman nenek moyang karena persediaan buah [[durian]] yang melimpah. Sehingga berpikir cara mengolah makanan agar tetap awet dan tahan lama. Kemudian, terciptalah Tempoyak dengan cara menyimpan durian dalam guci atau wadah yang tertutup rapat selama kurang lebih 7 hari. Sejak dulu, orang Melayu gemar membuat makanan yang difermentasi. Kerajaan ~~Sriwijaya~~Melayu yang merupakan sebuah kerajaan yang berlokasi di [[~~Palembang~~Jambi]] juga menjadi salah satu entitas utama yang penting pada era abad ke- 814 dalam penyebaran makanan tradisional tempoyak ini ke berbagai daerah melalui proses migrasi masyarakat Melayu (khususnya ke [[kepulauan Riau]] hingga [[Kalimantan Barat]], dan juga daerah [[Semenanjung Melayu]]). == Cara pembuatan ==

Tempoyak: Perbedaan antara revisi