Gangan paliat: Perbedaan antara revisi

'''Gangan paliat''' adalah makanan berupa lauk yang berkuah [[santan]] kental danyang populerberasal didari [[Kabupaten Tabalong]], [[Kalimantan Selatan]]. Paliat sendiri berasal dari nama sebuah desa di [[Kelua, Tabalong|Kecamatan Kalua]], dan gangan berarti santan kental.

Bahan utama pembuatan gangan paliat biasanya menggunakan [[Baung|ikan baung]], udang, [[Patin|ikan patin]] dan [[ikan gabus]]. Adapun bumbu kuahnya terbuat dari santan kental, kunyit, jahe, kemiri, dan bawang merah yang dicampur dengan [[jeruk purut]].<ref>{{Cite web|last=Redaksi|date=2019-07-08|title=Gangan Paliat,Kuliner Khas Tabalong,Bersantan Tapi Rendah Kolesterol Ini Resepnya {{!}} wartatanbu.co.id|url=https://wartatanbu.co.id/gangan-paliatkuliner-khas-tabalongbersantan-tapi-rendah-kolesterol-ini-resepnya/|language=id|access-date=2023-04-13|archive-date=2023-04-17|archive-url=https://web.archive.org/web/20230417052906/https://wartatanbu.co.id/gangan-paliatkuliner-khas-tabalongbersantan-tapi-rendah-kolesterol-ini-resepnya/|dead-url=no}}</ref> BumbuFungsi makanandari inipenambahan 80%jeruk terbuatpurut dariadalah kunyituntuk dimenurunkan campurkadar denganlemaknya. santanNamun, kenaldalam danhidangan asamini kunyitzat sehinggaasam menghasilkanjeruknya warnatelah kuahdinetralkan kuningoleh yang cerahkunyit.<ref>{{Cite web|last=Torus|date=2020-07-01|title=NikmatiAsal GanganUsul Kuliner Paliat Kuliner Khasdi Tabalong - Borneo24.com|url=https://borneo24radarbanjarmasin.jawapos.com/kulinertahulah-pian/nikmati1973151466/asal-ganganusul-kuliner-paliat-kuliner-khasdi-tabalong/|websitedate=Borneo24.com4 -Oktober Berita Terbaru dan Terkini di Kalimantan2022|languagewebsite=id|access-date=2023-04-13|archive-date=2023-04-18|archive-url=https://webradarbanjarmasin.archive.org/web/20230418010133/https://borneo24jawapos.com/kuliner/nikmati-gangan-paliat-kuliner-khas-tabalong/|deadaccess-urldate=no26 Oktober 2024}}</ref>

[[Kategori:KulinerHidangan tradisionalBanjar]]