Pastri: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 2:
[[Berkas:Blackberry Pie 956px.jpg|jmpl|Pai bluberi dari adonan kue kering]]
'''Pastri''' atau '''kue kering''' ([[bahasa Inggris]]: ''pastry'') atau adalah nama produk makanan kering yang terbuat dari adonan [[tepung terigu|tepung gandum]] dan umumnya [[Pemanggangan (adonan)|dipanggang]]. Adonan tersebut disebut dengan '''adonan pastri'''.<ref>{{Kamus|pastri}}</ref> Selain tepung terigu, pastri juga umumnya menggunakan [[gula]], [[susu]], [[mentega]], [[lemak]], [[bubuk pengembang]] dan/atau [[telur]]. Adonan diguling dengan halus dan digunakan sebagai bahan dasar kue kering. Makanan-makanan dari kue kering umumnya adalah [[pastei|pai]], [[kue tar]], dan [[quiche|
Pastri berbeda dengan [[roti]] karena mengandung lemak lebih tinggi, sehingga menghasilkan kue kering dengan tenunan (''texture'') yang rapuh dan garing. Kue pastri yang baik terasa ringan dan rapuh, tetapi cukup keras untuk menahan isian. Ketika membuat pastri tipis, pembuatan harus diperhatikan secara hati-hati ketika mencampurkan lemak dan terigu sebelum ditambahkan cairan, sehingga bubuk terigu telah bercampur dengan lemak dan tidak berubah menjadi [[gluten]]. Namun sebaliknya, mencampurkan terlalu lama membuat kue kering menjadi keras. Kue kering lainnya, seperti [[Kue Kering Denmark]] dan [[croissant|roti bulan sabit]] (''croissant''), tenunan rapuh dari kue kering tersebut didapatkan ketika [[adonan]] digulung berkali-kali seperti roti [[ragi]], lalu diolesi dengan [[mentega]], dan kemudian dilipat sampai menghasilkan lipatan-lipatan tipis.
| |||