Garut (tumbuhan): Perbedaan antara revisi

Garut terutama ditanam untuk umbinya, yang menghasilkan [[pati]] yang berkualitas tinggi, berukuran halus dan berharga mahal.<ref>{{aut|Sastra, D.R. 2003.}} [http://www.iptek.net.id/ind/?mnu=8&ch=jsti&id=334 Analisis Keragaman Genetik ''Maranta arundinacea'' L. Berdasarkan Penanda Molekuler Rapd (''Random Amplified Polymorphic'' DNA).] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110101174010/http://www.iptek.net.id/ind/?mnu=8&ch=jsti&id=334 |date=2011-01-01 }} ''Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia'', Vol '''5'''(5): 209-218, Agustus 2003. (abstrak)</ref> Rimpang garut juga dapat dijadikan sumber karbohidrat alternatif untuk menggantikan tepung terigu.<ref>{{aut|Sapuan dan Wahid. 1998.}} <u>dalam</u> Sastra, D.R. 2003. ''Op. cit. ''</ref> Rimpang segar mengandung air 69–72%, protein 1,0–2,2%, lemak 0,1%, pati 19,4–21,7%, serat 0,6–1,3%, dan abu 1,3–1,4%.<ref>{{aut|Lingga, P. 1986 .}} <u>dalam</u> Abun. 2005. [http://pustaka.unpad.ac.id/wp-content/uploads/2009/10/efek_fermentasi_ampas_umbi_garut.pdf ''Efek Fermentasi Ampas Umbi Garut (''Maranta arundinacea'' Linn.) dengan Kapang ''Aspergillus niger'' terhadap Nilai Kecernaan Ransum Ayam Pedaging''] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20220531053922/http://pustaka.unpad.ac.id/wp-content/uploads/2009/10/efek_fermentasi_ampas_umbi_garut.pdf |date=2022-05-31 }}. Artikel ilmiah pada Fakultas Peternakan UNPAD. (tidak diterbitkan)</ref>

[[Berkas:Arrowroots.JPG|jmpl|Umbi garut]]

Tepung garut baik untuk dikonsumsi oleh orang yang lemah atau yang baru sembuh dari sakit, karena mudah dicerna oleh penderita masalah perut atau masalah usus. Tepung ini juga digunakan sebagai pengenyal berbagai macam makanan, bumbu, sup, gula-gula, masakan, dan makanan pencuci mulut seperti [[puding]] dan [[es krim]]. Bubur dari rimpang yang masih segar digunakan sebagai obat oles luka dan luka bernanah; patinya dicampur dengan air atau [[susu]] digunakan untuk mengobati masalah-masalah perut (misalnya mengobati keracunan) dan [[diare]]. Seluruh bagian rimpang yang belum berserat dapat dimakan dengan cara dikukus atau dipanggang lebih dulu.<ref name="prohati"/>