Sayur pakis: Perbedaan antara revisi

Jika dibiarkan, sayur pakis akan membuka gulungannya menjadi [[Ental|daun]] baru ( [[Vernasi melingkar|circinate vernation]] ). Karena sayur pakis dipanen pada awal musim sebelum daunnya terbuka dan mencapai ketinggian maksimalnya, sayur pakis dipotong cukup dekat dengan tanah. <ref>{{Cite web|title='Tis the season...for fiddleheads!|url=https://www.newscentermaine.com/article/life/maine-moments/tis-the-seasonfor-fiddleheads/97-632f31eb-929e-470d-9957-063843cf5fbb|website=newscentermaine.com|language=en-US|access-date=2021-05-03}}</ref>

Tersedia secara musiman, sayur pakis dimakan dan dipanen secara komersial di musim semi. <ref name="TorStar2">{{Cite news|last=Honey|first=Kim|date=21 May 2008|title=Attuned to fiddleheads|url=https://www.thestar.com/life/2008/05/21/attuned_to_fiddleheads.html|work=[[Toronto Star]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20160625180314/https://www.thestar.com/life/2008/05/21/attuned_to_fiddleheads.html|archive-date=25 June 2016|access-date=24 May 2016|url-status=dead}}</ref> Saat memetik sayur pakis, disarankan untuk hanya mengambil sepertiga bagian pucuk per tanaman/kelompok untuk panen yang berkelanjutan. <ref>[https://extension.umaine.edu/publications/2540e/ University of Maine, "Ostrich Fern Fiddleheads"]</ref> Setiap tanaman menghasilkan beberapa pucuk yang berubah menjadi daun baru.

Sayur pakis telah menjadi bagian dari pola makan tradisional di sebagian besar [[Prancis|Perancis]] Utara sejak awal Abad Pertengahan,di seluruh [[Asia]] , dan juga di kalangan [[Penduduk asli Benua Amerika|penduduk asli Amerika]] selama berabad-abad. <ref>{{Cite book|last=McDougall|first=Len|date=9 December 2010|title=The Self-Reliance Manifesto: Essential Outdoor Survival Skills|location=United States|publisher=Skyhorse Publishing|isbn=9781616080617|page=59|language=English|chapter=Food|access-date=11 May 2023|chapter-url=https://books.google.com/books?id=0Zculenf-zgC&pg=PA59}}</ref> Mereka juga merupakan bagian dari makanan di [[Timur Jauh Rusia]] di mana mereka sering dipetik di alam liar pada musim gugur, diawetkan dalam garam selama musim dingin, dan kemudian dikonsumsi pada musim semi.

Pakis burung unta ( ''Matteuccia struthiopteris'' ), yang dikenal secara lokal sebagai "pakis kepala Buntet", tumbuh liar di daerah basah di timur laut Amerika Utara pada musim semi. [[Maliseet|Suku Maliseet]], [[Mi'kmaq]], dan [[Penobscot]] di [[Kanada Timur]] dan [[Maine]] secara tradisional memanen fiddlehead, dan sayuran ini pertama kali diperkenalkan kepada para pemukim [[orang acadia|Acadian]] pada awal abad ke-18, dan kemudian kepada para kolonis [[Loyalis Kerajaan Bersatu]] saat mereka mulai menetap di [[New Brunswick]] pada tahun 1780-an. <ref name="Grace2">{{Cite web|date=March 2013|title=Real Food Right Now and How to Cook It: Fiddleheads - A Brief History|url=http://www.gracelinks.org/2296/real-food-right-now-and-how-to-cook-it-fiddleheads|publisher=Grace Communications Foundation|archive-url=https://web.archive.org/web/20160604155354/http://www.gracelinks.org/2296/real-food-right-now-and-how-to-cook-it-fiddleheads|archive-date=4 June 2016|access-date=24 May 2016|url-status=dead}}</ref> <ref name="Small2">{{Cite book|last=Small|first=Ernest|date=2014|title=North American Cornucopia: Top 100 Indigenous Food Plants|location=Boca Raton, FL|publisher=CRC Press|isbn=978-1-4665-8592-8|pages=308–9}}</ref> Sayur pakis tetap menjadi hidangan tradisional di wilayah ini, dengan sebagian besar pemanenan komersial terjadi di New Brunswick, [[Quebec]] dan Maine, dan sayuran ini dianggap sebagai simbol dari New Brunswick. <ref name="TorStar3">{{Cite news|last=Honey|first=Kim|date=21 May 2008|title=Attuned to fiddleheads|url=https://www.thestar.com/life/2008/05/21/attuned_to_fiddleheads.html|work=[[Toronto Star]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20160625180314/https://www.thestar.com/life/2008/05/21/attuned_to_fiddleheads.html|archive-date=25 June 2016|access-date=24 May 2016|url-status=dead}}</ref> <ref name="Encyclopedia2">{{Cite web|title=Fiddleheads|url=http://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/fiddleheads/|website=[[Canadian Encyclopedia]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20160526172421/http://www.thecanadianencyclopedia.ca/en/article/fiddleheads/|archive-date=26 May 2016|access-date=24 May 2016|url-status=dead}}</ref> Penanam, pengepakan, dan distributor sayur pakis liar terbesar di Amerika Utara mendirikan perkebunan sayur pakis komersial pertama di [[Ontario]] di [[Port Colborne]] pada tahun 2006. <ref name="TorStar3" /> Daerah sentra sayur pakis dunia juga berlokasi di [[Nova Scotia]], [[Vermont]] dan [[New Hampshire]] . <ref name="Encyclopedia2" /> Desa [[Kepala Pasang Surut, New Brunswick|Tide Head di Kanada, New Brunswick]], menyebut dirinya sebagai "Ibukota Sayur Pakis Dunia". <ref>{{Cite book|last=Walsh|first=Victoria|last2=McCallum|first2=Scott|date=2015|title=A Field Guide to Canadian Cocktails|url=https://archive.org/details/fieldguidetocana0000mcca|location=[[Toronto]]|publisher=[[Random House of Canada]]|isbn=978-0-449-01663-3}}</ref>