Serat pangan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Kembangraps (bicara | kontrib) kTidak ada ringkasan suntingan |
Kembangraps (bicara | kontrib) kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 2:
'''Serat pangan''', dikenal juga sebagai '''serat diet''' atau '''''dietary fiber''''', adalah bagian tak tercerna dari bahan pangan (biasanya [[tumbuhan|nabati]]) yang melalui sistem pencernaan, menyerap air sehingga memudahkan [[defekasi]] (buang air besar). Serat pangan tersusun dari [[polisakarida]] non-[[pati]] seperti [[selulosa]] dan berbagai komponen tumbuhan seperti [[dekstrin]], [[inulin]], [[lignin]], [[malam (zat)|malam]], [[kitin]], [[pektin]], beta-[[glukan]], dan [[oligosakarida]].
Oleh kalangan ahli [[ilmu gizi|gizi]] serat pangan biasa dibedakan menjadi '''serat larut''' ('''serat lunak''') dan '''serat tidak larut''' ('''serat kasar'''). Kandungan keduanya tergantung bahan pangan serta umur panen dari bahan pangan tersebut.
Serat larut, seperti pektin (yang biasanya terasa lekat pada tangan), akan mengalami [[fermentasi]] di [[usus]] dan menghasilkan produk akhir yang biasanya memiliki efek yang baik bagi kesehatan.
| |||