Nasi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k Mengembalikan suntingan oleh RiskiMuhammad11 (bicara) ke revisi terakhir oleh Akuindo Tag: Pengembalian |
||
Baris 1:
{{tanpa referensi}}
{{Infobox food
| name = Nasi
| image = Nasi dibentuk bulat.jpg
| caption = Sepiring nasi yang dibentuk bulat (nasi golong/nasi gulung).
| country = lembah [[sungai Yangtze]]
| region = Asia
| national_cuisine = [[Nasi goreng]] (Indonesia)<ref>{{cite web|title=Tourism Ministry declares five dishes national food|url=https://www.thejakartapost.com/travel/2018/09/20/tourism-ministry-declares-five-dishes-national-food.html|access-date=2023-10-24}}</ref>
| creator = <!-- or | creators = -->
| year = antara 13500 sampai 8200 tahun yang lalu<ref name="Normile">{{cite journal|last=Normile|first=Dennis|year=1997|title=Yangtze seen as earliest rice site|journal=Science|volume=275|issue=5298|pages=309–310|doi=10.1126/science.275.5298.309|s2cid=140691699}}</ref><ref name="Vaughanetal2008">{{cite journal|last1=Vaughan|first1=DA|last2=Lu|first2=B|last3=Tomooka|first3=N|year=2008|title=The evolving story of rice evolution|url=https://www.researchgate.net/publication/222526251|journal=Plant Science|volume=174|issue=4|pages=394–408|doi=10.1016/j.plantsci.2008.01.016|access-date=2021-03-29|archive-date=2020-09-24|archive-url=https://web.archive.org/web/20200924093725/https://www.researchgate.net/publication/222526251_The_Evolving_Story_of_Rice_Evolution|url-status=live}}</ref><ref name="harris">{{cite book|author=Harris, David R.|title=The Origins and Spread of Agriculture and Pastoralism in Eurasia|publisher=Psychology Press|year=1996|isbn=978-1-85728-538-3|page=565}}</ref><ref name="Zhang2012">{{cite journal|last1=Zhang|first1=Jianping|last2=Lu|first2=Houyuan|last3=Gu|first3=Wanfa|last4=Wu|first4=Naiqin|last5=Zhou|first5=Kunshu|last6=Hu|first6=Yayi|last7=Xin|first7=Yingjun|last8=Wang|first8=Can|last9=Kashkush|first9=Khalil|date=December 17, 2012|title=Early Mixed Farming of Millet and Rice 7800 Years Ago in the Middle Yellow River Region, China|journal=PLOS ONE|volume=7|issue=12|pages=e52146|bibcode=2012PLoSO...752146Z|doi=10.1371/journal.pone.0052146|pmc=3524165|pmid=23284907|doi-access=free }}</ref>
| mintime = 18
| maxtime = 30
| type = Makanan pokok
| course = Hidangan utama
| served = Panas, hangat
| main_ingredient = Beras, [[air]]
| minor_ingredient = berbagai [[rempah-rempah]]
| variations = Nasi putih, [[nasi merah]], [[nasi hitam]], [[nasi kuning]]
| serving_size = 100 gram
| calories = 176
| calories_ref = <ref>{{cite book |isbn=9786233115834 |title=Ensiklopedi Makanan dan Gizi: Makanan Pokok Nasi dan Gandum |pages=39
|date=May 2021
|publisher=Hikam Pustaka
|language=:Indonesian
|author=R. Toto Sugiarto dkk
|url=https://www.google.co.id/books/edition/Ensiklopedi_Makanan_dan_Gizi_Makanan_Pok/CBBlEAAAQBAJ?hl=en&gbpv=0
}}</ref>
| protein = 3.3
| fat = 0
| carbohydrate = 41
| glycemic_index = tinggi<ref>https://glycemic-index.net/white-rice-standard/</ref>
| similar_dish = [[bibimbap]], [[biryani]], [[risotto]], [[ketan]], [[nasi jagung]]
}}
'''Nasi''' adalah [[beras]] (atau kadang-kadang [[serealia]] lain) yang telah dimasak dengan cara [[merebus|direbus]] atau [[mengukus|dikukus]]. Proses [[merebus]] atau [[mengukus]] beras dikenal juga sebagai '''menanak'''. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma atau bau nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan [[bubur]]. Proses pembuatan nasi yang sangat bagus dan tahan lama yaitu beras dipanaskan di [[wajan]] dengan air secukupnya dan [[digaru]] hingga air telah kering, setelah itu dikukus.
Alat yang digunakan untuk menanak nasi disebut dengan [[penanak nasi]].
Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis beras yang digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan berwarna putih. [[Beras merah]] atau [[beras hitam]] akan menghasilkan warna nasi yang serupa dengan warna berasnya. Kandungan [[amilosa]] yang rendah pada [[pati (polisakarida)|pati]] beras akan menghasilkan nasi yang cenderung lebih transparan dan lengket. [[Ketan]], yang patinya hanya mengandung sedikit [[amilosa]] dan hampir semuanya berupa [[amilopektin]], memiliki sifat semacam itu. [[Beras Jepang]] (''japonica'') untuk [[sushi]] mengandung kadar amilosa sekitar 12-15% sehingga nasinya lebih lengket daripada nasi yang dikonsumsi di Asia Tropikal, yang kadar amilosanya sekitar 20%. Pada umumnya, beras dengan kadar amilosa lebih dari 24% akan menghasilkan nasi yang 'pera' (tidak lekat, keras, dan mudah terpisah-pisah).
Nasi dimakan oleh sebagian besar penduduk [[Asia]] sebagai sumber energi [[karbohidrat]] utama dalam menu sehari-hari. Nasi sebagai [[makanan pokok]] biasanya dihidangkan bersama lauk sebagai pelengkap rasa dan juga melengkapi kebutuhan gizi seseorang. Nasi dapat diolah lagi bersama bahan makanan lain menjadi masakan baru, seperti pada [[nasi goreng]], [[nasi kuning]] atau [[nasi kebuli]]. Nasi bisa dikatakan makanan pokok bagi masyarakat di [[Timur Tengah]], khususnya di [[Asia Tenggara]] dan [[Amerika Serikat]].
== Fungsi ==
=== Bahan campuran ===
Nasi biasanya digunakan sebagai bahan campuran bagi [[sup ayam]]. Pencampurannya dilakukan ketika sup ayam sedang dimasak. Nasi dapat menambahkan cita rasa tertentu pada sup ayam. Sup ayam yang dicampur dengan nasi harus dimasak dengan cepat agar nasi tidak menjadi [[bubur]]. Pencampuran nasi ke dalam sup ayam membuat sup ayam tidak tahan disimpan dalam jangka waktu yang lama.<ref>{{Cite book|last=Lubis|first=Ena|date=2008|url=https://books.google.co.id/books?id=fIpWkMT674QC&printsec=frontcover&hl=id#v=onepage&q&f=false|title=Hidangan Favorit ala Timur Tengah|location=Jakarta Selatan|publisher=Penerbit Hikmah|isbn=978-979-114-221-2|pages=16|url-status=live}}</ref>
== Galeri ==
<gallery>
Berkas:Nasi putih cooked rice.JPG|Semangkuk nasi dengan [[centong]].
Berkas:Nasi hitam.jpg|Nasi hitam yang dimasak dengan [[Beras merah|beras hitam]]
Berkas:Nasi tiga 130116-33815 bli.JPG|Tiga macam nasi dalam satu piring, yakni nasi beras (putih), nasi [[jagung]] (kuning), dan nasi [[tiwul]] (cokelat) dari [[Blitar]] selatan.
Berkas:Nasi Kuning Daun Woka.jpg|Nasi kuning
Berkas:Makan bersama di Desa Sade.JPG|Sajian nasi dengan lauk.
</gallery>
==Penggunaan dalam makanan==
Berikut makanan olahan yang berbahan dasar nasi.
* [[Arem-arem]]
* [[Nasi afghan|Nasi Afghanistan/Nasi Afghan]]
* [[Nasi aking]]
* [[Nasi ambeng]]
* [[Nasi astakona]]
* [[Nasi ayam]]
* [[Nasi becek]]
* [[Biryani|Nasi biryani]]
* [[Nasi bogana]]
* [[Nasi campur]]
* [[Nasi kebuli]]
* [[Nasi kentut]]
* [[Nasi mandi]]
* [[Nasi paru]]
* [[Nasi pecel]]
* [[Nasi golong]]
* [[Nasi goreng|Nasi Goreng atau Nasi Merah]]
* [[Nasi goreng hakka]]
* [[Nasi goreng jawa]]
* [[Nasi goreng medan]]
* [[Nasi goreng tionghoa]]
* [[Nasi gudeg]]
* [[Nasi uduk]]
* [[Nasi kuning]]
* [[Nasi langgi]]
* [[Nasi lapola|Nasi Lapola]]
* [[Nasi lemak]]
* [[Nasi lengko]]
* [[Nasi liwet]]
* [[Nasi minyak]]
* [[Nasi bungkus]]
* [[Nasi boranan]]
* [[Nasi bakar]]
* [[Nasi timbel]]
* [[Nasi tim]]
* [[Nasi tiwul]]
* [[Nasi tumpang]]
* [[Nasi tumpeng]]
* [[Tutug oncom]]
* [[Gado-gado]]
* [[Gaplek]]
* [[Bacang (makanan)]]
* [[Beras kencur]]
* [[Bugnoy]]
* [[Ketan bubuk]]
* [[Ketoprak (makanan)]]
* [[Ketupat]]
* [[Lontong balap]]
* [[Lontong cap go meh]]
* [[Lontong kupang]]
* [[Lontong mie]]
* [[Oyek]]
* [[Nasi jagal]]
* [[Nasi jagung]]
* [[Nasi jamblang]]
* [[Nasi jinggo|Nasi Jinggo]]
* [[Nasi jollof]]
* [[Nasi tempong]]
* [[Nasi tewel]]
* [[Nasi gandul]]
* [[Gonde|Nasi Gonde atau Nasi Konde]]
* [[Nasi gonjleng]]
* [[Nasi grombyang]]
* [[Nasi gurih]]
* [[Nasi ayam hainan]]
* [[Nasi hayashi]]
* [[Nasi krawu]]
* [[Nasi padang]]
* [[Nasi pindang]]
* [[Nasi kapau]]
* [[Bibimbap]]
* [[Gimbap]]
* [[Nasi rames]]
* [[Risotto]]
* [[Sushi]]
* [[Omurice]]
* [[Onigiri]]
* [[Megono]]
* [[Nasi kucing]]
* [[Nasi kandar]]
* [[Nasi kacang merah]]
* [[Nasi katok]]
* [[Nasi kotak]]
* [[Nasi kerabu]]
* [[Nasi kabsah]]
* [[Nasi kari]]
* [[Nasi kabaka]]
* [[Nasi kropokhan]]
* [[Nasi karak]]
* [[Kerak nasi]]
* [[Rengginang]]
* [[Bento]]
* [[Natto]]
* [[Ochazuke]]
* [[Lemper]]
* [[Nasi gemuk]]
* [[Nasi bebek]]
* [[Nasi empal]]
* [[Nasi instan]]
* [[Nasi penggel]]
* [[Nasi punel]]
* [[Nasi punjung]]
* [[Nasi kedewatan]]
* [[Nasi ulam]]
== Lihat pula ==
* [[Padi]]
* [[Gandum]]
* [[Rambak]]
* [[Sawah]]
* [[Tepung]]
* [[Ketan]]
* [[Beras Jepang]]
* [[Beras Merah]]
* [[Beras]]
* [[Bubur]]
* [[Nasi jagung]]
* [[Nasi goreng]]
* [[Nasi lemak]]
== Referensi ==
<references />
{{Makanan-stub}}
[[Kategori:Nasi]]
[[Kategori:Makanan]]
| |||