k Swarabakti memindahkan halaman Engkak ke Engkak ketan: disambiguasi; dalam hidangan Palembang terdapat beberapa kudapan bernama "engkak" yang bahan dan proses pembuatannya amat berbeda (cf. engkak medok & engkak kicut)
'''Kue Engkak ketan''' atau '''kue engkak''' adalah [[Kue|kue tradisional]] yang populer di daerah [[Kota Palembang|Palembang]], [[Sumatera Selatan]]<ref>{{Cite web|last=Fimela.com|date=2021-03-31|title=Resep Kue Engkak Ketan khas Sumatera Selatan|url=https://www.fimela.com/food/read/4519136/resep-kue-engkak-ketan-khas-sumatera-selatan|website=fimela.com|language=id|access-date=2024-04-17}}</ref> dan merupakan makanan khasserta [[Lampung]]<ref>{{Cite web|last=Denni|first=Anggerhana|title=Engkak Ketan Lampung, Sajian Endul yang Mirip Kue Lapis Legit - Wow Babel|url=https://www.wowbabel.com/gaya-hidup/59812003515/resep-engkak-ketan-lampung-sajian-endul-yang-mirip-kue-lapis-legit|website=Resep Engkak Ketan Lampung, Sajian Endul yang Mirip Kue Lapis Legit - Wow Babel|language=id|access-date=2024-04-17}}</ref>. Kue Engkak merupakan kue ketan lapis seperti [[Lapis legit|Kue Lapis Legit]] tetapi lebih lembut dan tahan lama. Kue Engkak ini berbahan dasar mentega dan telur, dan proses memasaknya cukup lama karena dengan cara memanggang dengan menggunakan [[loyang]] secara berlapis-lapis, oleh sebab itu Kue Engkak sangat lembut dan tahan lama.<ref name=":0">{{Cite web|last=|first=|date=|title=Resep dan Cara Membuat Kue Engkak Khas Lampung|url=https://resepnusantara.id/resep-kue-engkak-khas-lampung/|website=|publisher=|access-date=8 Agustus 2018}}</ref> Berbeda dengan kue lapis legit yang umumnya terbuat dari bahan dasar [[tepung terigu]], kue ini menggunakan ketan sebagai bahan utamanya. Ketan memberikan tekstur yang kenyal namun lembut, dan dipadukan dengan rasa manis yang pas.
Warna kue ini cukup menarik, dengan lapisan cokelat yang berkontras dengan lapisan kuningnya. Meskipun menggunakan ketan, kue ini tidak lengket saat dimakan karena [[santan]] juga digunakan dalam pembuatannya. Santan memberikan kelembutan pada tekstur kue dan menghindarkan rasa lengket yang tidak diinginkan.
