Tauge goreng: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Menghapus Kategori:Hidangan vegetarian; Menambah Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia menggunakan HotCat |
k Betawi adalah nama suku bangsa, bukan nama kota. Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 14:
}}
'''Tauge goreng''' adalah hidangan [[vegetarian]] [[Masakan Indonesia|Indonesia]] yang bercitarasa gurih yang dibuat dengan cara [[tumis|menumis]] [[tauge]] (kecambah [[kacang hijau]]) dengan sedikit air panas, ditambah irisan [[tahu]], [[ketupat]] atau [[lontong]] serta [[mi|mi kuning]], disirami saus atau kuah kental gurih yang terbuat dari [[oncom]]. Tauge goreng
== Bahan-bahan ==
[[Berkas:Tauge Goreng 2.JPG|jmpl|ka|Pedagang kakilima menjajakan tauge goreng di jalanan Jakarta menggunakan pikulan]]
Tauge goreng adalah makanan [[vegetarian]], karena hidangan ini sama sekali tidak mengandung unsur hewani. Bahan utamanya adalah tauge, atau kecambah kacang hijau. Biasanya kecambah kacang hijau ini dimasak langsung di hadapan pembeli segera setelah pemesanan, menggunakan tungku yang sederhana. Secara teknis, tauge ini tidaklah digoreng menggunakan minyak, melainkan ditumis dengan air sedikit, atau lebih tepatnya direbus dengan sedikit air panas.<ref name="Kaya-toge"/> Kemudian irisan [[tahu]], mi kuning, dan irisan [[ketupat]] atau [[lontong]] ditambahkan, ditumis dengan air dan dipanaskan bersama-sama. Kemudian bahan-bahan yang sudah masak dan dipanaskan ini disirami kuah kental bercitarasa asin-gurih yang terbuat dari [[oncom]]. Kuah oncom kental ini dibuat dengan cara menumis oncom yang sudah dilumatkan menggunakan ulekan atau penumbuk, ditumis dengan memakai sedikit minyak goreng, dan ditambahi [[bumbu dapur]], termasuk [[lengkuas]], [[bawang merah]], [[daun salam]], irisan [[tomat]], [[daun bawang]], [[kucai]], dan [[tauco]] (pasta fermentasi kacang kedelai), [[kecap manis]], air [[jeruk nipis]], dan garam.<ref name="Femina-Taoge"/>
| |||