Katsuobushi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
+ foto |
|||
Baris 38:
* Mesubushi (daging bagian perut)
Pada zaman dulu, Katsuobushi hanya diserut seperlunya sebelum digunakan untuk memasak, sehingga alat ketam merupakan peralatan dapur yang harus dimiliki oleh semua rumah tangga di Jepang. Alat ketam untuk menyerut Katsuobushi mirip dengan alat ketam yang digunakan tukang kayu, hanya saja letak mata pisau berada di atas dan bukan di bawah. Di bawah alat ketam juga terdapat kotak kecil menyerupai laci yang bisa dibuka dan ditutup untuk mengumpulkan hasil serutan. Nama resmi untuk alat ketam Katsuobushi adalah {{nihongo|Ogura shiki katsuobushi kezuriki|小倉式鰹節削り器||alat serut katsuobushi cara Ogura}} yang diciptakan oleh warga Tokyo yang bernama Ogura.
Pada zaman sekarang, Katsuobushi dijual dalam keadaan sudah diserut atau berbentuk seperti [[keripik]] yang dikemas dalam kemasan kedap udara berisi [[nitrogen]]. Katsuobushi yang dijual dalam bentuk sudah diserut tidak berbau seharum aroma katsuobushi yang baru diserut, sehingga restoran tradisional Jepang (''ryotei'') lebih memilih untuk menyerut sendiri.
| |||