Kulfi: Perbedaan antara revisi

'''Kulfi''' (/kʊlfsaya/) adalah makanan penutup susu beku dari anak benua India. Hal ini sering digambarkan sebagai "es krim tradisional India".<ref name="ref55yozaq">{{Citation | title=Frozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Complete Kulfi Recipes, Gelati, and Other Frozen Delights | author=Caroline Liddell, Robin Weir | date=15 July 1996 | publisher=Macmillan, 1996 | isbn=978-0-312-14343-5 | url=https://books.google.com/books?id=GCv8bPNMTNUC | quote=''... Kulfi is the traditional Indian [[ice cream]] and has a strongly characteristic cooked-milk flavor and dense icy texture. ... The basis of making kulfi is to reduce a large volume of milk down to a very small concentrated amount ...''}}</ref> Kulfi berasal dari Delhi abad ke-16 selama era Mughal. Ini adalah bagian dari masakan nasional India dan Pakistan.[rujukan?] Ini juga populer di Bangladesh, Myanmar, Nepal, Sri Lanka, dan Timur Tengah.[4][diperlukan<ref sumbername="popular">{{Cite yangweb|title=50 lebihMost baik]Popular Indian Desserts to Add a Twist to Your Same Old Meal|date=28 December 2020 |url=https://www.chefspencil.com/50-most-popular-indian-desserts-to-add-a-twist-to-your-same-old-meal/}}</ref>{{Better source needed|date=June 2023}}

Kulfi lebih padat dan lembut dibandingkan es krim biasa.<ref name="ref55yozaq"/><ref name="popular"/><ref name="ref59yorap">{{Citation | title=Entertaining in the Raw | author=Matthew Kenney | date=September 2009 | publisher=Gibbs Smith, 2009 | isbn=978-1-4236-0208-8 | url=https://books.google.com/books?id=-FyT4yf6Q3AC | quote=''... Kulfi is an Indian-style ice cream that is richer and creamier than regular ice cream, due to the lack of air that is whipped into traditional ice cream to make it lighter. The milk, traditionally from buffalo ...''}}</ref> Itu datang dalam berbagai rasa. Yang tradisional meliputi krim (malai), mawar, mangga, kapulaga (elaichi), kunyit (kesar atau zafran), dan pistachio.[4][6][sumber<ref yangname="popular"/><ref lebihname="tour">{{Cite web|title=An Illustrated Tour of Ice Cream Styles Around the World|url=https://www.seriouseats.com/ice-cream-style-guide}}</ref>{{Better source baikneeded|date=June diperlukan]2023}} Rasa yang lebih baru mungkin mencakup apel, jeruk, stroberi, kacang tanah, atau alpukat.[4]<ref [sumbername="popular"/>{{Better yangsource lebihneeded|date=June baik diperlukan]2023}} Tidak seperti es krim, kulfi tidak dikocok, sehingga menghasilkan makanan penutup yang padat dan padat mirip dengan custard beku. Oleh karena itu, terkadang makanan ini dianggap sebagai kategori berbeda dari makanan penutup berbahan dasar susu beku.<ref name="ref59yorap"/> Kepadatan kulfi menyebabkannya meleleh lebih lambat dibandingkan es krim pada umumnya.<ref>{{Cite web|title=Ice, Cream... and Chemistry – American Chemical Society|url=https://www.acs.org/content/acs/en/education/resources/highschool/chemmatters/past-issues/archive-2013-2014/ice-cream-chemistry.[7]html}}</ref>