Ricotta: Perbedaan antara revisi

== Jenis ==

Keju Ricotta memiliki banyak varian dan jenis, berikut ini adalah beberapa jenis dari keju Ricotta:<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="ricotta"/>

Jenis ini dibuat dengan menggunakan susu [[domba]] dan [[garam] ditambahkan sebagai pengawet.<ref name="ricotta"/> Tekstur dari keju ini padat tetapi mudah hancur.<ref name="ricotta"/> Keju ini dapat juga dikeringkan di oven sehingga menghasilkan keju dengan rasa yang tajam.<ref name="ricotta"/> Ricotta salata dijual dengan bentuk seperti roda yang dihiasi.<ref name="ricotta"/>

 

Keju jenis ini didapat dengan menaruh keju Ricotta lembut di oven hingga berwarna kecoklatan dengan lapisan yang sedikt hangus.<ref name="ricotta"/> Ricotta Informata sangat populer di [[Sardinia]] dan [[Sisilia]].<ref name="ricotta"/> Keju ini sering juga disebut "Ricotta al forno".<ref name="ricotta"/>

 

Jenis keju ini memiliki kemiripan dengan Ricotta informata.<ref name="ricotta"/> Keju ini diproduksi dengan cara mengasapkan keju Ricotta sehingga timbul lapisan berwarna abu-abu.<ref name="ricotta"/> Keju ini biasanya diasapkan dengan menggunakan kayu pohon [[ek]] atau [[kastanya]].<ref name="ricotta"/>

 

Ricotta scanta didapat dengan mengasamkan keju Ricotta segar selama satu minggu .<ref name="ricotta"/> Kemudian keju tersebut diaduk setiap dua atau tiga hari, diberikan garam dan dikeringkan.<ref name="ricotta"/> Setelah 100 hari, keju ini memiliki kekentalan seperti [[keju krim]].<ref name="ricotta"/> Keju Ricotta scanta memiliki aroma dan rasa yang tajam.<ref name="ricotta"/>

 

Ricotta romana dibuat dari air dadih yang berasal dari susu domba, sisa dari pembuatan keju [[Pecorino]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Ricotta jenis ini sangat disukai di daerah selatan [[Italia]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Ricotta romana hanya dapat ditemukan pada bulan [[November]] hingga [[Juni]].<ref name="encyclopedia"/>

 

Ricotta di vacaa atau Ricotta vaccine merupakan keju Ricotta yang dibuat dengan menggunakan air dadih yang berasal dari susu [[sapi]].<ref name="Lexicon of Cheese"/>

 

Keju Ricotta jenis tipo dolce merupakan keju Ricotta yang tidak diberikan garam.<ref name="Lexicon of Cheese"/>

 

Ricotta tipo forte merupakan keju Ricotta yang telah dimatangkan.<ref name="Lexicon of Cheese"/>

 

Jenis keju Ricotta ini merupakan keju yang bertekstur keras dan biasanya digunakan dengan diparut terlebih dahulu.<ref name="Lexicon of Cheese"/>