'''Queso blanco''' atau '''Queso fresco''' adalah [[keju]] segar yang berasal dari [[Meksiko]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] dan tidak dimatangkan.<ref name="cheese"/> Nama keju ini memiliki arti "keju putih".<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84384309-099604960-4}}</ref> Walaupun berasal dari negara Meksiko, tetapi keju ini diproduksi juga di sebagian besar negara-negara Latin Amerika.<ref name="encyclopedia"/> Secara tradisional, keju ini diproduksi dengan susu skim atau air dadih yang dikoagulasi menggunakan jus lemon walaupun kini telah banyak digunakan susu krim yang dikoagulkasi dengan rennet.<ref name="encyclopedia"/> Dalam pembuatannya dadih dari susu disiram dengan air panas dan kemudian ditekan untuk menciptakan teksturnya yang elastis.<ref name="encyclopedia"/> Queso blanco dapat digoreng seperti halnya keju Halloumi.<ref name="encyclopedia"/> Rasa dari Queso blanco lembut, penuh dengan krim dan segar karena penggunaan lemon.<ref name="encyclopedia"/>
