Hidangan Jerman: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
referensi dilengkapi |
|||
Baris 9:
== Bahan ==
=== Sayuran dan buah-buahan ===
Berbagai jenis [[tanaman pangan]] diproduksi di Jerman, antara lain [[hop]] (produsen terbesar kedua di dunia), [[tebu]], [[barley]], [[gandum]], [[kentang]], [[oat]], dan [[rye]].<ref name="masakan daerah jerman"/> [[Kol]] dan [[wortel]] merupakan bahan [[sayuran]] yang terpenting.<ref name="masakan daerah jerman"/> [[Buah-buahan]] yang dipanen musiman antara lain [[apel]], [[pir]], [[Grossulariaceae|currant]], [[stroberi]], dan [[raspberi]].<ref name="masakan daerah jerman"/>
===Daging===
Baris 40:
=== Kue ===
Orang Jerman memiliki banyak resep kue-kue tradisional. Contohnya, wilayah [[Thüringen]], [[Bremen]], dan [[Sachsen]] ([[Niedersachsen]]/[[Sachsen Bawah]]-[[Sachsen]]-[[Sachsen Anhalt]]), memiliki kue "[[Dresdner Stollen]]" ([[bolu]] yang ditaburi gula), "[[Blechkuchen]]" (bolu yang diberi buah-buahan musiman), dan "[[Welfenspeise]]" (dessert rasa vanilla yang dibuat dari anggur).<ref name="masakan daerah jerman"/>
== Aktivitas makan ==
[[File:Weisswurstfrühstück.jpg|thumb|right|Sarapan khas Bayern]]
Sajian [[masakan]] orang Jerman terbagi atas 2 sampai 7 bagian. Umumnya terdiri atas [[makanan pembuka]] atau appetizer (Vorspeise), [[sup]] (Suppe), [[makanan utama]] (Hauptspeise) dengan satu atau dua lauk yang disajikan mentah atau dimasak (Beilagen). [[Makanan ringan]] setelah makan utama dinamakan Nachpeise. Minumannya adalah bir, anggur, atau Sekt (jenis sampanye). Selain itu, orang muda atau tua juga suka [[Radler]] (bir yang dicampur dengan jus lemon atau apel) atau [[Limo]] (air manis yang dicampur dengan sari [[lemon]]).▼
[[File:Brunch Berlin.jpg|thumb|right|Cemilan sehabis sarapan khas Berlin]]
▲Sajian [[masakan]] orang Jerman terbagi atas 2 sampai 7 bagian.<ref name="masakan daerah jerman"/> Umumnya terdiri atas [[makanan pembuka]] atau appetizer (Vorspeise), [[sup]] (Suppe), [[makanan utama]] (Hauptspeise) dengan satu atau dua lauk yang disajikan mentah atau dimasak (Beilagen).<ref name="masakan daerah jerman"/> [[Makanan ringan]] setelah makan utama dinamakan Nachpeise.<ref name="masakan daerah jerman"/> Minumannya adalah bir, anggur, atau Sekt (jenis sampanye). Selain itu, orang muda atau tua juga suka [[Radler]] (bir yang dicampur dengan jus lemon atau apel) atau [[Limo]] (air manis yang dicampur dengan sari [[lemon]]).<ref name="masakan daerah jerman"/>
Orang Jerman biasanya makan makanan utama saat [[makan siang]] dengan lauk [[daging sapi muda]], [[daging babi]], [[daging sapi]], atau [[daging ayam]] dengan [[sayur]]-mayur seperti [[gula bit]], [[wortel]], [[kentang]], [[bawang]] dan [[lobak]].<ref name="german-worldbook-food n drink"/> [[Sarapan]] biasanya terdiri dari [[roll]] dan [[selai]] dengan [[minuman]] [[kopi]] atau [[susu]].<ref name="german-worldbook-food n drink"/> Di sore hari, terutama di hari minggu, banyak warga Jerman yang menikmati [[makanan ringan]] dan [[kue]]-kue.<ref name="german-worldbook-food n drink"/> Makan malam biasanya menyajikan masakan ringan seperti [[roti]], [[keju]] dan [[sosis]] dengan minuman [[bir]] atau [[anggur (minuman)|anggur]]. Anggur dan bir Jerman dikenal berkualitas tinggi.<ref name="german-worldbook-food n drink"/>
Orang Jerman juga suka minum [[kopi]] dari [[mesin pembuat kopi]] otomatis dan menyajikan [[Torte]] atau [[Kuchen]] ([[kue]]-kue).<ref name="masakan daerah jerman"/> Mereka selalu menyajikannya kepada tamu yang datang berkunjung.<ref name="masakan daerah jerman"/> Kopi Jerman memiliki kadar kafein yang lebih ringan dibanding [[kopi Austria]] dan [[kopi Italia|Italia]].<ref name="masakan daerah jerman"/> Mereka menyebutnya [[Bluemchenkaffee]] ("kopi bunga kecil") yang berasal dari masa peperangan, ketika minuman kopi diganti dengan minuman akar [[chicory]], yang mana memiliki bunga kecil berwarna biru.<ref name="masakan daerah jerman"/>
== Masakan daerah ==
[[Berkas:Schwarzwald zoom.jpg|thumb|right|200px|Schwarzwälder Kirschtorte, kue Black Forest.]]
Masakan rakyat Jerman sangat bervariasi berdasarkan daerahnya, hasil bumi, serta citarasa warga Jerman baru yang hidup dalam [[reunifikasi Jerman|reunifikasi]].<ref name="masakan daerah jerman"/> Daerah-daerah seperti [[Nordrhein Westfalen]], [[Rheinland-Pfalz]], [[Saarland]] dan [[Baden-Württemberg]] memiliki produk-produk kuliner yang dihasilkan dari wilayah [[Black Forest]] dan [[Sungai Rhein]], serta industri minuman anggur yang berbatasan dengan negara [[Belgia]], [[Perancis]] dan [[Swiss]]. Masakan-masakan yang terkenal dari wilayah ini contohnya "[[Badener Schneckensuepple]]" (sup kental berisi siput dan herba), "[[Schwarzwalder Kirschtorte]]" (kue Black Forest), dan "[[Rheinischer Sauerbraten]]" (sapi panggang yang direbus dengan anggur).
=== Bayern dan Hessen ===
[[Berkas:Leberkäse-1.jpg|thumb|right|150px|Leberkäse]]
Daerah [[Bayern]] (Bavaria) dan [[Hessen]] memiliki tradisi kuliner dengan produk-produk [[bir]], [[daging]] dan [[susu]], antara lain "[[Spannferkel]]" (babi panggang muda), "Handkaes" (keju berbau khas yang terbuat dari krim asam) dan "[[Schwaebische Kasespaetzle]]" (pangsit yang dilapisi mentega dan keju).<ref name="masakan daerah jerman"/> Daerah [[Franconia]] di Bavaria memiliki masakan [[Leberkäse]] (ham campuran daging babi cincang, daging sapi dan hati dingin), [[Knödel]] (pangsit atau roti celup), [[Haxen]] (kaki babi atau sapi muda, biasanya dimakan dengan [[sauerkraut]]), [[Rostbratwürste]] (sosis jari kecil), [[Leberknödel]] (pangsit hati besar dengan kaldu bening) dan [[Schweinwurst mit Kraut]] (sosis babi dengan sauerkraut).
=== Baden-Württemberg ===
Baris 66 ⟶ 68:
=== Barat laut dan utara ===
[[Berkas:Rote Grütze mit Milch.jpg|thumb|right|150px|Rote Grütze]]
Kuliner daerah barat laut dan utara, yakni di negara-negara bagian [[Schleswig-Holstein]], [[Hamburg]], [[Mecklenburg-Vorpommern]], [[Brandenburg]] dan [[Berlin]], berbatasan dengan [[Laut Baltik]] dan [[Laut Utara]].<ref name="masakan daerah jerman"/> Kawasan ini dikenal memiliki banyak jenis [[rempah-rempah]] dan dipengaruhi kuliner negara-negara [[Skandinavia]] dan [[Eropa Timur]].<ref name="masakan daerah jerman"/> Masakan yang terkenal antara lain "[[Rote Grütze]]" (sup buah), "[[Sauerfleisch]]" (sup daging dengan gelatin ikan), "[[Bulletten]]" ([[bakso]] daging), "[[Helgolander Krabbensalat]]" ([[salad]] udang [[Helgoland]]), dan "[[Soeier]]" (telur acar).<ref name="masakan daerah jerman"/>
==== Niedersachsen dan Schleswig-Holstein ====
| |||