Revisi per 2 Maret 2011 07.14 sunting Sirihkuning (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis 723 suntingan k kedaluwarsa ← Revisi sebelumnya		Revisi per 8 Maret 2011 07.31 sunting balikkan Dickvanbrebezy (bicara \| kontrib) 1.131 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 5: Di [[Jawa Tengah]], daerah [[Brebes]] dikenal sebagai penghasil utama telur asin. Industri telur asin di Brebes cukup meluas hingga tersedia berbagai pilihan kualitas telur asin. Masing-masing produsen memiliki cap sendiri-sendiri yang biasanya dapat dilihat pada kulit telur. Walaupun selera orang berbeda-beda, telur asin yang dinilai berkualitas tinggi memiliki ciri-ciri bagian kuning telur berwarna jingga terang hingga kemerahan, "kering" (jika digigit tidak mengeluarkan cairan), tidak menimbulkan bau [[amis]], dan rasa asin tidak menyengat. == Bebek dan telur asin berdayakan Brebes == Beternak bebek telah menjadi bagian dan ciri kehidupan sosial masyarakat Brebes. Budidaya unggas itu diperkirakan berlangsung sejak tahun 1770. Saat ini, peternak bebek sudah memasuki generasi keempat atau kelima. Sentra peternakan bebek terletak di daerah pantai utara yang tersebar di 11 Kecamatan dari 17 Kecamatan yang ada di [[Kabupaten Brebes]] yang berkembang biak seperti di tepi laut, terletak dekat sungai serta memiliki hamparan luas. Lokasi pemeliharaan bebek terletak pada ''lepe-lepe'' atau bantaran sungai, yang berhubungan langsung dengan laut. Saat air laut pasang, lanjutnya, di daerah lepe-lepe banyak dihasilkan udang, yang terbawa air sungai. Lepe-lepe juga kawasan yang sejuk dan tak banyak menghasilkan getaran. Kondisi lingkungan seperti itu sangat cocok bagi bebek karena ternak itu biasanya enggan bertelur dalam lingkungan yang banyak getaran. Dari budidaya bebek di wilayah Brebes, muncul usaha lain, seperti pengolahan telur asin. Usaha telur asin mulai berkembang di Brebes sekitar tahun 1950 yang dirintis warga keturunan [[Tionghoa]] setempat, yakni mendiang suami istri In Tjiauw Seng dan Tan Polan Nio. Kini, hampir di setiap sudut kota dan desa terdapat pengolah dan penjual telur asin. Keberadaan toko-toko telur asin yang berderet di jalur pantura juga menjadi tanda keberadaan Brebes. == Pranala luar == * [http://warintek.ristek.go.id/pangan_kesehatan/pangan/piwp/telur_asin.pdf Nilai gizi dan resep telur asin dari situs Warintek] {{resep}} * [http://cetak.kompas.com/read/2011/03/07/03444676/bebek.dan.telur.asin.berdayakan.brebes] {{makanan-stub}}

Telur asin: Perbedaan antara revisi