Gadung: Perbedaan antara revisi

'''Gadung''' ('''''Dioscorea hispida''''' Dennst., [[familia|suku]] gadung-gadungan atau [[Dioscoreaceae]]) tergolong tanaman umbi-umbian yang cukup populer walaupun kurang mendapat perhatian. Gadung menghasilkan umbi yang dapat dimakan, namun mengandung racun yang dapat mengakibatkan pusing dan muntah apabila kurang benar pengolahannya. Racun tersebut adalah mengandung gugus [[sianida]] (-CN) yang dapat terikat kuat pada gugus [[heme]] [[enzim]] [[sitokrom c oksidase]], yang akan mengganggu jalannya [[rantai respirasi]] pada proses sintesis [[Adenosina trifosfat| ATP]]. Produk gadung yang paling dikenal adalah dalam bentuk [[keripik]] meskipun rebusan gadung juga dapat dimakan. Umbinya dapat pula dijadikan arak (difermentasi) sehingga di [[Malaysia]] dikenal pula sebagai ''ubi arak'', selain ''taring pelandok''.