Endog Lewo: Perbedaan antara revisi

Seperti namanya, makanan yang disebut endog lewo bentuknya memang mirip ''endog'' (telur).<ref name="SEPUTAR GARUT"> Darpan, Suhardiman, Budi.2007.SEPUTAR GARUT.Garut:Komunitas Srimanganti. </ref> Makanan khas ini dinamai endog lewo karena asl-usulnya berasal dari Kampung Lewo di Kecamtana Malambong, Garut. Namun di Kampung Lewo makanan ini lebih dikenal dengan sebutan ''emplod''.<ref name="SEPUTAR GARUT"/> Endog lewo makanan khas Garut terbuat dari singkong. H.Amin (60), salah seorang pengusaha emplod, menerangkan, pembuatan makanan populer tersebut, awal tahun 1980-an. Semula hanya coba-coba, untuk memanfaatkan singkong yang tak terserap oleh pabrik [[tapioka]].<ref name="emplod"/> Ternyata mendapat pasaran yang cukup baik. Walaupun sudah banyak jenis makanan lain yang berbahan baku singkong, emplod berhasil meraih peminat.<ref name="emplod"/> Mungkin karena kering namun tidak begitu keras.<ref name="emplod"/> ''Rangu'' kata [[orang Sunda]].<ref name="emplod"/> Sehingga dianggap cocok sebagai makanan ringan yang dapat dimakan di sembarang tempat.<ref name="emplod"/> Berbeda dengan comro dan guik yang terkesan formal, karena ukurannya terbilang agak besar, juga agak basah berminyak, emplod berukuran sebesar ujung jari dan tidak tampak berminyak, walaupun sama-sama digoreng.<ref name="emplod"/> Bahkan bumbunya pun nyaris sama dengan comro dan guik itu.<ref name="emplod"/> Maka emplod cukup praktis untuk dibawa ke mana-mana.<ref name="emplod"/> Mungkin sama dengan [[sukro]].<ref name="emplod"/> Hanya beda bahan dan rasa.<ref name="emplod"/> Selain di Lewo dan Garut, popularitas emplod sudah merambah ke beberapa kota lain di [[Jawa Barat]].<ref name="emplod"/> Masyarakat penggemar makanan ringan sudah menerima kehadiran emplod, "kata H. Amin pula, yang dua kali semingu memasarkan produksinya ke beberapa kota di luar kota Garut, rata-rata 5 kuintal.<ref name="emplod"/>

Resep makanan ini sangat sederhana. Bahan utama adalah tepung singkong, yng kemudian diberi [[garam]] dan dibumbui dengan [[bawang putih]] serta bahan-bahan lainnya.<ref name="SEPUTAR GARUT"/> Mengenai bahan baku singkong sekarang ada jenis [[singkong hibrida]] yang usianya cuma 8 bulan.<ref name="emplod"/> Lebih cepat 3 atau 4 bulan daripada usia singkong biasa yang rata-rata mencapai 11-12 bulan sejak ditanam hingga dipanen.<ref name="emplod"/> Jenis singkong hibrida yang dijadikan bahan baku emplod disebut [[singkong jantung]].<ref name="emplod"/> Empuk namun kental, sehingga mudah diparut untuk dibuat adonan bahan mentah emplod.<ref name="emplod"/> Sebelum ada singkong jantung, bahan baku menggunakan [[singkong manihot]] atau maleho, dan [[singkong gambir]].<ref name="emplod"/> Tapi sekarang, jenis-jenis singkong yang gurih itu, sudah jarang.<ref name="emplod"/> Mungkin terdesak oleh jenis hibrida tadi. Jenis singkong tradisional yang masih ada, antara lain [[singkong karihkil]] dan [[sampeu ''hideung'']] yang banyak diserap oleh pabrik tapioka.<ref name="emplod"/>

Kini pemasaran endog lewo sudah menyebar ke beberapa kota besar di [[Jawa Barat]], seprti [[Tasikmalaya]], [[Subang]], [[Sumedang]] dan [[Bandung]].<ref name="SEPUTAR GARUT"/> Saingan juga muncul dari jenis makanan lokal lain, yang semakin bervariasi.<ref name="emplod"/> Ketika pertama kali muncul jenis makanan [[cimol]] (''aci digemol''), pasaran emplod agak menyurut.<ref name="emplod"/> Makanan lokal emplod alias endog Lewo yang mampu bertahan selama seperempat abad di tengah persaingan aneka ragam makanan ringan, patut disyukuri, paling tidak kehadirannya menambah khazanah kekayaan makanan lokal Garut yang sudah lebih dulu terkenal.<ref name="emplod"/> Seperti [[dodol Garut]], [[ladu Malangbong]], [[opak Cipeujeuh]], dan lain-lain. <ref name="emplod"> [http://osdir.com/ml/culture.region.indonesia.sunda/2005-08/msg00255.html] </ref>