Aktivitas air: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k Robot: Perubahan kosmetika |
||
Baris 1:
'''Aktivitas air''' (singkatan: a<sub>w</sub>) adalah sebuah angka yang menghitung [[intensitas]] air di dalam unsur-unsur bukan air atau benda padat.
Secara sederhana, itu adalah ukuran dari status energi air dalam suatu sistem. Hal ini didefinisikan sebagai tekanan uap dari cairan yang dibagi dengan air murni pada [[suhu]] yang sama , karena itu, [[air suling]]
Semakin tinggi [[suhu]] biasanya a<sub>w</sub> juga akan naik, kecuali untuk benda yang yang mengkristal seperti [[garam]] atau [[gula]].
Baris 8:
Air akan berpindah dari benda dengan a<sub>w</sub> tinggi ke benda dengan a<sub>w</sub> rendah. Sebagai contoh, jika [[madu]] (a<sub>w</sub> ≈ 0.6) ditempatkan di udara terbuka yang lembap (a<sub>w</sub> ≈ 0.7), maka [[madu]] akan menyerap air dari udara.
== Rumus ==
Definisi dari a<sub>w</sub>:
:<math> a_w \equiv p / p_0 </math>
Baris 15:
[[Kelembaban udara relatif]]:
Kelembaban udara relatif dalam sebuah sampel di sebut
:<math> \mathrm{ERH} = a_w \times 100\% </math>
== Kegunaan aktivitas air ==
Aktivitas air merupakan salah satu pertimbangan yang sangat penting dalam industri makanan.
== Contoh nilai aktivitas air ==
{| class="wikitable"
! Bahan || a<sub>w</sub>
Baris 48:
|}
== Daya tahan mikroorganisme terhadap nilai a<sub>w</sub> ==
{| class="wikitable"
! Mikroorganisme || a<sub>w</sub>
Baris 75:
|}
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
*[http://www.martin.chaplin.btinternet.co.uk/activity.html Chemistry of water activity]
*[http://www.rotronic.co.uk/content/humidity_feuchte/moisture_water_activity_measurement_wasseraktivitaet.php Water Activity Measurement]
Baris 84:
*[http://www.novasina.ch/wEnglisch/Produkte/Wasseraktivitaet/index.php Water Activity Meters]
{{fisika-stub}}
[[Kategori:Air]]
[[Kategori:Fisika]]
[[bg:Активност на водата]]
[[ca:Activitat de l'aigua]]
Baris 94 ⟶ 96:
[[fr:Activité de l'eau]]
[[it:Attività dell'acqua]]
[[nl:Aw-waarde]]▼
[[ja:水分活性]]
▲[[nl:Aw-waarde]]
[[no:Vannaktivitet]]
[[pt:Atividade aquosa]]
| |||