|
Kue panada bukan berasal dari kuliner [[Belanda]], melainkan dari bangsa [[Spanyol]]/[[Portugis]] yang datang ke [[Minahasa]] beberapa abad yang lalu. Dalam bahasa mereka, panada disebut [[empanada]], yaitu isian makanan ([[ikan]] dll.) yang dibungkus roti.
{{resep}}
== Resep Panada ==
'''KULIT:'''
* 1 sdt ragi instan, larutkan dengan
* 25 ml air hangat
* 250 gr tepung terigu
* 1 btr telur, kocok lepa
* 1 1/2 sdm gula pasir
* 1/4 sdt garam
'''ISI:'''
* 200 gr daging ikan tongkol segar
* 1 sdm air jeruk nipis/ air asam
* 250 ml santan
* 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
* 25 gr daun kemangi, iris kasar
* 1 bh tomat cincang
'''BUMBU DIHALUSKAN:'''
* 5 bh bawang merah
* 1 siung bawang putih
* 5 bh cabai merah
* 2 bh kemiri, sangrai
* 1 sdt jahe cincang
* Garam dan gula pasir menurut selera
'''Cara Membuat'''
* 1. Isi: lumuri daging ikan dengan air jeruk nipis. Kukus/panggang sampai matang. Cincang kasar. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sampai matang, masukkan tomat, daging ikan, santan, dan daun jeruk. Masak sampai kuah mengering, masukkan daun kemangi. Angkat, dinginkan.
* 2. Kulit: masukkan tepung terigu dalam wadah, buat lubang di tengahnya, masukkan telur, gula, dan garam. Uleni sambil masukkan larutan cairan ragi. Uleni sampai tidak melekat di tangan. Bulatkan, letakkan di tempat yang hangat. Biarkan -1 -2 jam sampai naik. Bagi 12-14 bagian. Tipiskan masing- masing setebal -1/2 cm dengan garis tengah -7 cm.
* 3. Letakkan 1 -2 sdt adonan, isi ditengahnya, lipat dan tangkupkan. Pilin-pilin tepinya, letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan mengembang kembali -10 menit. Goreng dengan minyak banyak yang sedang panasnya sampai kecokelatan, tiriskan.
== Lihat pula ==
| 