Dalam masakan Batak, andaliman dihaluskanlebih dansering menjadidigunakan. bagianAgar daridapat digunakan maka andaliman harus dihaluskan lalu dijadikan [[sambal tinomburbumbu]] atauuntuk sausberbagai untukmacam menyedapkanmasakan batak seperti [[sambal na tinombur]], [[arsik]] ([[ikan mas]] bumbu kuning), atau [[saksang]] (gulai babi)., [[Dengke Mas na Niura]], [[Sambal Tuktuk]], [[Mie Gomak]], dan lain-lain.