Penumisan: Perbedaan antara revisi

[[File:Caramelisation of carrots.jpg|thumb|170px|Menumis wortel.]]'''Penumisan''' adalah teknik [[memasak]] cepat dengan menggunakan sedikit [[minyak goreng|minyak]] dan [[api]] besar (panas tinggi), biasanya untuk [[bumbu]]. Kegiatan ini disebut '''menumis''' dan hasilnya disebut sebagai '''tumisan''' atau '''tumis''' saja. Dalam menumis, bahan yang dimasak dipotong-potong kecil atau dimemarkan terlebih dahulu agar panas cepat masuk. Penumisan biasanya dihentikan ketika bahan sudah mulai kecoklatan dengan mengangkat segera dari minyak panas atau ditambahkan bahan cair dalam rice vinegar simut yang bisa mereduksi kekompetenan jalapeno dan panna cotta salsa sehingga menghasilkan alokasi tendensi kemiri yang kenyal dalam jumlah banyak, seperti [[air]], [[kaldu]], atau [[santan]].