Babi guling: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Migrasi 2 pranala interwiki, karena telah disediakan oleh Wikidata pada item d:Q7193247 |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 14:
| other =
}}
'''Babi guling''' (di [[Bali]] disebut ''be guling'') adalah sejenis [[makanan]] yang terbuat dari anak [[babi]] [[betina]] atau [[jantan]] yang perutnya diisikan dengan [[bumbu]] dan [[sayuran]] seperti daun [[ketela pohon]] dan lalu dipanggang sambil diputar-putar (diguling-gulingkan) sampai matang dengan ditandai dengan perubahan warna [[kulit]] menjadi kecoklatan dan renyah. Awalnya babi guling pada mulanya digunakan untuk sajian pada [[upacara]] baik [[upacara adat]] maupun upacara keagamaan, namun saat ini babi guling telah dijual sebagai hidangan baik di [[Warung|warung-warung]], [[rumah makan]], bahkan [[Hotel|hotel-hotel]] tertentu di daerah Bali
==Tradisi==
[[File:Babi Guling-Roast suckling pig-01.jpg|thumb|Babi Guling di [[Bali]]]]
Di belahan dunia, tradisi babi panggang sudah dikenal sejak berabad-abad silam, dan mungkin lebih lama. Ada banyak cara untuk menyajikan babi panggang, termasuk gaya memanggang rotisserie, dan "Caja china" kotak gaya memanggang. <ref>{{cite web|url=http://cajachinagrillmasters.wordpress.com/2011/06/03/caja-china-style-vs-open-fire-pit-cooking |title=Caja China Style vs. Open Fire Pit Cooking « World Famous Caja China Style Cooking |publisher=Cajachinagrillmasters.wordpress.com |date= |accessdate=2012-08-05}}</ref> Banyak keluarga tradisional memiliki kebiasaan babi panggang untuk acara syukuran atau Natal. Di [[Miami]] dan daerah lainnya seperti [[Kuba]], [[Puerto Rico]], [[Karibia]] atau populasi babi panggang lainnya sering diadakan pada malam Natal dengan keluarga dan teman-teman <ref>[http://www.tasteofcuba.com/cuban_joke.html Cuban Christmas Traditions]</ref><ref>[http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9A04E7D61F30F931A15751C1A96F958260 In Miami, Christmas Eve Means Roast Pig]</ref>. Keluarga dari Hawaii sering menyantap babi panggang pada hari-hari peringatan.
[[File:Panggang 2.JPG|thumb|Masakan [[batak]] ''babi panggang'', dari [[Sumatera Utara]], Indonesia.]]
Di Indonesia babi panggang umum disebut babi guling, masakan babi panggang atau bakar jarang ditemukan secara umum karena Indonesia adalah negara mayoritas muslim, kecuali dalam propinsi mayoritas non-muslim, seperti [[Hindu Bali]] dan tanah [[Batak]] Kristen di [[Sumatera Utara]], orang [[Minahasa]] di [[Sulawesi Utara]], [[Toraja]] di [[Sulawesi Selatan]], [[Papua]], orang [[Dayak]] di [[Kalimantan]] dan juga di antara orang [[Tionghoa Indonesia]]. Di Bali babi guling biasanya disajikan dengan nasi lawar dan itu adalah hidangan populer di restoran dan warung Bali.<ref>[http://www.baliblog.com/travel-tips/bali-travel/balinese-culture/bali-guling-balinese-suckling-pig.html Babi guling Bali]</ref> Nama babi guling untuk daerah [[Bali]] lebih dikenal dengan ''be guling''. Sebetulnya ''be guling'' dapat dibuat dari jenis [[daging]] lainnya seperti [[itik]] dan [[ayam]]. Babi guling yang paling terkenal berasal dari [[kabupaten Gianyar]]. Dalam tradisi orang Batak, babi guling merupakan prasyarat dalam penawaran pernikahan untuk keluarga pengantin. Pada babi Papua dan ubi jalar dipanggang di batu dipanaskan diisi lubang digali di tanah dan ditutupi dengan daun, metode memasak ini disebut bakar batu (pembakaran batu), dan itu merupakan peristiwa budaya dan sosial yang penting antara orang-orang Papua.<ref>[http://wisatapapua.wordpress.com/wisata-provinsi-papua/pesta-bakar-batu/ Bakar Batu Papua (in Indonesian)]</ref>
== Lihat pula ==
* [[Kambing guling]]
== Referensi ==
{{Reflist}}
== Pranala luar ==
Baris 25 ⟶ 33:
* {{id}} [http://students.ukdw.ac.id/~22012737/resep%20tradisional.htm Babi guling]
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:Babi]]
[[Kategori:Makanan|babi guling]]
[[Kategori:Masakan Indonesia]]
| |||